近江町いちば館のグランドオープンは4月16日です。

今日14日から19日の日曜日にかけて近江町市場では
恒例の春祭りを開催しています。今年はグランドオープンを合わせ、例年にない沢山のイベントを行いますので、ぜひ足をお運びください

今日のメインイベントは
近江町市場　鮮魚部によります生本マグロの解体ショー

クロアチア産　生本マグロ　270kgが、黒光りする巨体を近江町市場特設会場に登場させたときは来場者の皆さんが歓声を上げました。

こんな大きさです。

角界最重量の山本山関よりも少し大きいぐらいやね（笑）

毎年恒例ということもあり、いつも報道陣は多いのですが、今年はブロガーや俄かカメラマンも多数いて、フラッシュの光が半端なく多かったです。

そしていよいよ解体が始まります。

2～3人がかりで向きを変え、刃渡り○○センチの包丁を使って、手際よく捌いていきます

小さいブロックにしたら、今度はサクに切り分け

中には、こんなブロックも・・・
トロやね。
ここから切りだしたものは中トロとして売られていました。

めっちゃうまそう

1サク　2000円～3000円で販売

これは、通常の価格で言うと半値ほどなんだとか

ちゃんと中落ちも無駄にせずしっかり販売してました。

おかげさまで大盛況！

まだまだ並んでおります

明日は筍の特売です。ぜひいらしてください

4月4日　10時より近江町市場　近江町いちば館3階4階フロアにあります、金沢市の施設がオープンいたしました。

私は金沢市食育推進専門委員という大役を仰せつかっておりますので、金沢市からご招待いただきまして、参列させていただきました。

山手市長のごあいさつ
「市民が集う賑わいの拠点になることを切に願う」

　とても温かいお言葉をいただき、近江町いちば館で働く我々もうれしくなりました。

市議会議長、ほか市議の皆さまもお忙しいところをご列席いただきましたし、食、学の専門家等多数出席し、盛大に執り行われました

金沢幼稚園の園児と山手市長のくす玉割り

施設は、後日またゆっくりと

自他共に認めます
石川県内で和歌山県産たけのこの取り扱いが一番多い小売店。

当店でございます。

昔から和歌山の筍は当地、金沢産がでるまでの繋ぎという役割ではなく、これしか食べられないという熱烈なファンの方がおいででございます。

今日は入荷量も増えてまいりまして、よく太った美味しそうな筍が入荷しました。
それがコレ↓

皮を一枚むいてみると

このように真っ白！！

鮮度が良いことは言うまでもありませんが、その形に注目。
ずんぐりむっくりとして、節がしっかり詰まっている。伸びきっていない。
皮がしっかり、ぴったりと張り付いており、とても良い状態、とても美味しそう。

注文が入ってなかったら、自分で食べたい！　そう思えた筍でしたが、遠く離れた高崎へ行くことになりました。
この筍が食べたかったら、、、

群馬県　高崎にあります　日本料理ゆうき　様でご堪能いただけます

いつも手前どもの目利きを信頼していただき、良い物が入らなかった、何日でも待ってくださる、こだわりの店主様。いつもお世話になります。

このように・・・ですね、最高の食材は、あまり店頭に並びません。。。
かといって、店頭にある食材が悪いわけではないのですが、世にいう極上品とは一見さんにお売りするのは難しい。
ぜひ、信頼のおける小売店さんと仲良くなりましょう！

新しくなった近江町市場　近江町いちば館のグランドオープンは4月16日になりますが、

本日4月1日　回転寿司の名店が先行オープンいたしました。

金沢といえば、お寿司、
回転寿司のお店も数ありますが、その中でも評判が高いのが

「もりもり寿し」さん。

4年ほど前、近江町市場の再開発がおこなわれる前に、近江町市場の魚屋さんの一角を借りて店をだしてらっしゃいましたが、再開発工事中は他の店舗に統合という形で営業をされていませんでした。
ですが、前々から近江町市場で商売されていたお寿司屋さんで、早くから準備をされていたため、先行オープンしたとのことです

外観や、オープン直後の様子はこちらの動画であげておきます
youtube　金沢もりもり寿し開店01　02

あとで行ってみてから、また感想をあげてみます

そろそろ、押し迫ってまいりました。

うちの店は1階にありまして、
そこは昨年12月に先行オープンしております。
その時の様子はこちら

4月4日には3階・4階の金沢市の施設がオープン

そして、4月16日には
1階の残り、大きい店舗と　地下1階　地上2階が開業

晴れてグランドオープンとなります。

グランドオープンの際には、先行してオープンした店舗も合わせて
オープニングセールを開催。
ぜひお立ち寄りください

地上1階と地下一階の見取り図

赤い部分が当店の場所
青い部分は、おすすめの豆腐屋しばたさん
ここの生ゆばは絶品です

そして地上2階の見取り図

——–

しかし、それにしてもそんなたくさん店を作って大丈夫なのか?（笑）

昔から近江町市場で商売させていただいた者からみると
この機会に新規参入する業者さんが
屋号に近江町市場だとか、市場料理だとか書かれるのは非常に違和感を感じます。

市場の伝統とか大事にしてきた想いは壊さないでほしいと願う今日この頃

私も結構保守的ですね。

加賀百万石の城下町
　金沢は

うどん派？　それとも　蕎麦派？

私の個人的、独断と偏見から申しますと、うどん文化が強いと思います。

白山市や山手の方へ行きますとお蕎麦の名店も数ありますが、圧倒的にうどん屋さんのほうが多い。

お多福、かと長、大黒屋などなど

太めのもっちりとした麺でかつおの効いたツユ
美味しいですよね。

それで、今回、委託販売なのですが
自分で食べておいしいと思ったうどん　乾麺を取り扱うことになりました

加賀百万石金沢手延うどん

1袋　2人前で　483円

加賀百万石手延うどん　200g　（約2人分）

自分の娘をモデルに

もともとは、北陸最大の繁華街　片町で繁盛されている居酒屋さんが特注で作っていたうどんを商品化したものなんですが、お隣の県　富山県で有名な氷見うどんの製法で作られており、のど越しがよく、つるっとした舌触り。小麦本来の香りがしっかり楽しめます。

ウチの子供たちも大好きで、良く食べております

茹で方
たっぷりのお湯で8分茹でる
冷水で絞めて、そのままツユで食べるか、
温めて、暖かいダシでもOK

写真は2袋分です。これだけでも1,000円以下（笑）
とっても美味しいです

3月入って最初の土曜日。市場は活気づいています。
今日は
新酒利き酒会をやっております
酒が足りなくなるほど大勢の人でにぎわっていますが、
この宴は20時までやるそうです

お近くの方はぜひ、
会場の様子（YouTube

2009年2月頃の新着情報　一覧

かなざわ食育かるた大会 2009/02/19 (Thu) オフィシャルな仕事をいただいておりました。 金沢市立玉川こども図書館にて、保健所主催のイベントに参加してきました。 内容は幼児～小学生低学年までの子供たちに、制限時間内に絵を描いてもらい 審査する　コンテストを開催。 賞品は、地場の野菜 また、かなざわ食育かるたのかるた取り大会や 管理栄養士による食育講座も行うというもの 総勢100名ぐらいが参加し、盛り上がりました。

フードピア金沢2009に参加してきました。 2009/02/19 (Thu) 石川県では 現在　フードピア金沢2009というイベントを開催しています 関連HPはこちら↓ http://www.kanazawa-cci.or.jp/food/ このイベントのメインは中央公園で行われるフードピアランド （金沢内外の美味しい物が揃う屋台イベント） と 料亭を会場にした食談 （有名人を招いて、話を聞き美味しい料理を食べる） です。 かねてより付き合いのあります料亭ご主人の強いお勧めで（笑）私も行ってきました。 ゲストは天龍源一郎さん 角界では前頭筆頭まで上がりながら、プロレスに転向され、59歳の現在も現役プロレスラー。 13歳での修行、角界入りからの出来事や思いを赤裸々に、またコミカルにお話しくださいました。 また、現在の角界について公にはできない話などもちらほら ご自身では 「体を使う仕事ですので口べたです。聞きたいことがあったら、質問してください」などと仰ってはおりましたが、 「かわいがり」はありましたか？との問いかけに 　 「あったよ」　と即答　一同爆笑 　　 とても和やかに、楽しく過ごさせていただきました。 また、今回はサプライズゲストとして 衆議院議員　馳浩先生も参加され、 ジャイアントスィングや張り手合戦は見れませでしたが、迫力あるツーショットと掛け合い漫才も見られまして大満足でした。 おまけ 今日の地元新聞（中日新聞）にその時の様子が紹介 実は　私と愛妻です。

入荷情報 2009/02/17 (sun)   秋田県産の山菜　こしあぶらが入荷中です。名前の通り、旨みの強い山菜で、タラノ芽と同じウコギ科に属します。苦みが少なく、山菜の中では食べやすいほうです。やりがいくんです。 同じようにカリフラワーも入ってます

石川県の生椎茸は旨い！ 2009/02/27　) 近江町市場にて能登原木生椎茸の試食即売会を行いました。

近江町市場というところは、いろんな有名人の方にも来ていただいています。昨日は女優の乙葉さんと田中律子さんがカメラを引き連れてお買い周りされていました。他にも旅番組やグルメ番組で石川県・金沢の食材を使うとなると、やっぱり近江町市場にいらっしゃるんですよね。

この間、料理ショーの後釜　にっぽん旅×旅ショーで近江町市場が紹介されましたが、そこでスタジオの中尾彬さんが
「地元の人は“おみちょ”っていうんだよぉぉぉ～ﾈｼﾞﾈｼﾞ」（ちょっと得意げに薄笑いを浮かべながら）と話されていました。

見ていて、ん？　と思ったのですが、
んま～そのとおり　というか微妙な違いなんだけど、「おうみちょういちば」と発音すると、やっぱ地元民には違和感があるね。
「う」を限りなく小さくだすのが本来の言い方かな

（ど～でもい～ですよ～）笑

「うまい」というのも「んまい」らしいしね（違)

さて毎回本題からはそれていく内容から始まり、
（ほんと話好きな性格がそのまま文章に表れているよね自己分析）
今日こそは本題（ミソ）に行かねばなるまい。

1995世界最優秀ソムリエ　田崎真也さんが来店され、加賀野菜の話で盛り上がりました。
いわば、ソムリエ＆マイスター共演です（なんておこがましい・・・）

写真はそのときの様子です
現在　取り扱っている冬の加賀野菜
加賀れんこん、五郎島金時芋、源助大根、加賀太きゅうり、金沢セリ、金沢春菊、打木赤皮甘栗かぼちゃ、加賀丸いもについて、
「これは、こちらではどのようにして食べているのですか?」などと聞かれながら、いろいろと話していました。

・・・写真を見返しながら、
悪い癖が出まくりでした。
ついつい喋りすぎてしまう。。。自分が自分がという悪い癖です。話すのを生業としているところがあり、まだまだ聞き上手にはなれません。田崎さんの豊富な経験と発想力をもっともっと引き出して、新しい食べ方などのアドバイスを聞けば、他のお客様にも伝えることが出来るのに！
まだまだコミュニケーションの勉強が足りないと感じた今日この頃でした。

放送は
12月21日 木曜日 ＴＶ　8：35～9：25 ＮＨＫ
「生活ほっとモーニング　にっぽん体感！こだわり旅」
公式ＨＰ　http://www.nhk.or.jp/hot/
全国放送ですので
見れる方がいらっしゃれば感想お願いいたしますネ。