朝から降ったりやんだりの雨雪模様。時折激しく降る雪の塊がバタバタとすごい音を立てており、昼寝する時間もございません。　（昼寝したことはないんですけどね。）

昨日もブログに書いたとおり、本日１月７日は「人日の節句」七草を食べて無病息災を願う日。

おかけさまで見せいっぱいに並んでいた愛知、徳島県産の七草セットや加賀野菜の金沢セリ、「すずな」こと白かぶ、「すずしろ」こと大根も売れ行きが好調でございました。
　
店に並んだ様子がお気に召したのか、朝から矢継ぎ早に
テレビ金沢さん、KCTケーブルテレビさん、北国新聞さんに取材をしていただきまして、七草の風習や効能、近年の生活者の購買行動について少し話させていただきました。

メディアの方には、よく取材をしていただきまして、本当にありがたく思っております。
　2010年、はじめてのテレビ登場となるといいなと思います。

そういえば、昨年の１月５日にNHK金沢放送局さんに呼んでいただき、「ろくまる文庫」というコーナーに出演させていただいたのが、昨年の初めて　でございました。

その頃ブログはお休み中でしたので、少しご紹介いたしますと

＝＝　2008年末～2009年初頭のお話です　＝＝

NHK金沢放送局さんが月～木6：10～7：00まで放送されている「デジタル百万石」石川県の地域の話題やニュースなどを伝えられており、老若男女、さまざま視聴者がおいでです。就業時間の関係上、あまり見ることはなかったのですが、2008年の年末、番組キャスターの安井千紘様から一本の電話。
１月５日放送のデジタル百万石にて「七草」について取材したいとのこと。

それはそれは結構なことと思い、お受けいたしましたら、

詳細をFAXで送るので確認してほしい

時事の取材なのに、なんとも丁寧なこと。
さすがNHKさんはすごいわ。

と思い、その後送られてきたFAXを拝見すると

「ろくまる文庫」ご出演をご承諾いただきまして、誠にありがとうございます。

「え！？」
ろくまる文庫！？

　　　～～　NHK金沢放送局　デジタル百万石　ろくまる文庫　HPより　～～
毎週月曜日　午後６時１０分～
　毎週月曜日には、県内で活躍なさっている方に「心に残るこの一冊」というテーマで本をご紹介いただいています。子供の頃に読んで感銘を受けた本、また人生に大きな影響を与えた一冊などをスタジオにお持ちいただきインタビューしています。
　紹介していただいた本には推薦文を一言お書きいただいたあと、「ろくまる文庫」に登録し、視聴者の皆様に貸し出ししています。
　　　～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

　　　ちょっと待ってくださいよぉ～　（こんにちは根岸風）

ワタクシ、2009年1月5日のデジタル百万石、新年一発目の放送で、なぜか本を紹介するという事に！
そのときご紹介した本は　こちらに載っています
NHK金沢放送局　デジタル百万石　アーカイブ
http://www.nhk.or.jp/kanazawa/program/001/bunko/2008/08-01-03.html

そのようなことを思い出しながら、取材をお受けしておりました。

　ニュースで出たんだろうか？（笑）　実はまだ見ていないのです
その理由は　下のお話

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さて、やっと本題ではございますが、
本日は表題通り、昨年7月　初セリ値　21万円を記録し、話題となった　ルビーロマンのブランド化に携わっている関係者とルビーロマンサポーターとの新年会が、かほく市浜北の旅館　やまじゅう　にて開催されました。

やまじゅう様は　リンクの日記にもありますとおり、21万円のブドウを購入してくださった西田様が経営なさっておられる料理旅館でございます

その新年会に私もルビーロマンサポーターとして参加させていただきました。

かなりの大人数（４５人ぐらい）で大広間を貸し切っての大宴会

はじめにご挨拶があったのち、
（ちょっと遅れて参加したため、この辺は曖昧ですが）

参加したルビーロマンサポーターが一人ずつ自己紹介と今年のルビーロマンへの思いを披露

もちろん、シニア・ベジタブル＆フルーツマイスターであるこの方も。

サポーターからは生産者さんへのねぎらいの言葉、今年への期待がにじみ出る発言が多くありました。

そして今度は、次代を担う若手生産者
　（画像は　ちょっとぼかしで小さめにしておきます）

わかりにくいかもしれませんがイケメン揃いです。

彼らは現在ルビーロマンを生産する農家さんの若手。今年からボチボチ　ぶどうでも始めようかと思っている方もいらっしゃるが、お聞きすると、この数名で若手生産者グループを立ち上げて、協力し合い切磋琢磨して盛り上げていきたいとのこと。
農業の高齢化と後継者問題が叫ばれる中、なんとも微笑ましく、頼もしく思った

親会（ルビーロマン研究会のこと、私が勝手に名付けています）を超える日が来ることが待ち遠しい

現在の大田会長のこんな顔が見られる日が来るのも近いか！？

次に控えしは、あまり日の目を見ることが無く裏で支える方々、全農の方、農業試験場の方、普及員の方や事務局をしていただいている県の生産流通課職員の方々から
今年の意気込みをお聞かせいただきました。
サポーターに期待する声も多数。がんばっていかないかんですね。

そして最後にベテラン生産者の方々からは
栽培に対する意欲、時にはルビーロマン作りの難しさを愚痴る方もいらっしゃいましたが、
「素晴らしいブドウを仕上げていきたい」との力強いお言葉をいただきました。

大トリの生産者ご挨拶は加賀市の森さんと高松の竹森さん。

加賀市にあるJA加賀に所属されている森さんからは

多数の生産者を育て、県内最大産地になる夢は、そう遠くない！
なにより、スタッフ　オブ　最高！　との話

高松の竹森さんは、ルビーロマンのみならず、30種類以上のブドウを育てている

栽培が難しいと嘆く生産者がおりましたが、
100種以上のブドウを育てた経験から、ルビーロマンの栽培は決して難しくない！
今までに、1房もお金にならなかったブドウもある！

と生産者を奮い立たせ（？）ておりましたが、この方しか言えない言葉ですので逆効果かもしれませんね（笑）

最後に遅れてこられた　昨年プレミアム等級をただ一人、生産した本さん

ルビーロマンがこれからも長く愛されるぶどうでありますようにとのお言葉から始まったのですが、商売人としてのプチ講演会みたいになっておりまして、

ルビーロマンだけではなく
　いずれは石川県というブランドが　末永く愛される存在になっていますように

という視点でお話いただいて、みんな聞き入ってしまいました。

結びに、
これから何年も、このような会を開いていけるようにと願いを込めまして
三本締め

こっから料理を目いっぱい食べようかと思っておりましたが、
話に華が咲きすぎて、

これはほんの一部

ここから、ブリの焼き物、カキフライ、ミートスパゲティ、ハムサラダ、ブリトロの握りなど食べきれないほど出てきたんです。

しかしながら　ほとんど食べれず　残念でございました。

今年の皆様のご活躍を陰ながら応援させていたきます。

ながながとお読みいただきありがとうございました。
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朝は冷え込みました。
全国的に大雪の恐れがあり、ここ金沢でも、山手に住む私の家の前は5センチほどの積雪。朝起きて居間にある石油ストーブの温度計を見ると４℃

喉がやられてしまうので、暖房はかけず、掛け布団を毛布２枚で挟んだ布団の中は汗をかくほど暖かいのに、布団から出ると冷蔵庫の温度帯です。

いつまでも布団に入っていたいと思うのは動物の性でしょうか。

初市明けの市場は全体的にひっそり。昨日に引き続き、野菜果物が出そろわないにもかかわらず、初売り疲れか、消極的なセリになっていたようです。この寒さではお客さまも布団やこたつから出るのは難しいのでしょう。　えぇ、えぇ、わかります！

さて、寒い寒いといっても暖かくなるわけでもございません

「寒いからこその美味しさ」

というものもあるはず。

それをぜひ楽しんでいただきたいと思いまして、明日１月７日の人日の節句（七草粥の日）にちなみ、ひと足早く、お客様へ少しずつ七草粥を振る舞いました

大陸から伝わった暦と日本の文化が合わさった
五節句
　七草（1/7）、桃の節句（3/3）、端午（5/5）、七夕（7/7）、重陽（9/9）

中国では奇数を「陽」とし、奇数が合わさる日付は偶数となり「陰」となる

という考え方から来るものです。主に縁起をかつぐ意味や陰陽の理の中、生まれてきたものとされています。

陰陽道や陰陽の理（ことわり）については、あまり詳しくはないのですが、
自分の思いとしては、
奇数は不安定な感じがして、縁起が良いとされる大陸文化は理解しにくいと思っていました。

ですが、
　偶数は何回重ねても偶数であるとし、安定＝固まる　これ以上の発展は見込めないというのも納得。
　そう考えれば、奇数は重ねることで偶数にも奇数にもなりうる発展的な数字であるという考え方は面白いですね。

また、
1から始まる奇数は2で始まる偶数よりも格上であるという考え方なども

なかなか興味深い世界です。

そういえば
日本料理の品数は奇数が基本。
古くから三種盛りや五種盛りなど奇数の盛り込みを用いられるのも、そのような陰陽の理なのでしょう

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さてさて、毎度のことながら横道にそれておりますが

肝心の七草粥について

１月７日に七草粥を食べるのは
陽が重なり陰となる日に邪気を払うため、季節の物を食べる
　古来中国で　7種の野菜が入った羮（あつもの）を食べる風習　からくるもの

　「七草なずな　唐土の鳥が、日本の土地に、渡らぬ先に　トントントン」

七草を刻むときに唄う歌は、大陸から来る唐土の鳥が疫病を連れて渡ってこないうちに邪気を払い、健康に過ごしましょうとの思いを込めて、唄っていたそうです

来てくださるお客様の年末年始の疲労が少しでも和らぎますようにとの思いも込めて

七草粥をご用意いたしました

今回使ったのは徳島県産七草セット　当店で300円（税込）で　“大量に”販売中
ごはんは近江町市場のごはんやさん　ポッポさんで炊いていただいたご飯です
これだけで約4人分ぐらいはあります。

一度　綺麗に洗って

刻みます

このときに唄っていたわけですね。

ご飯はお湯の中で

そこに刻んだ七草を入れ

このままで食べてもよいのですが、ほとんど味が無いですので、
塩やお醤油などお好みで

器に入れて完成

あの分量で約8杯分とれます

寒いからこその美味しさ

ほっと温まる七草粥をご家庭で召し上がってみてください

六日の菖蒲、十日の菊（むいかのあやめ、とおかのきく） とならないように、
今日明日で　大量に売ってしまいたいと思います。

ながながとお読みいただきありがとうございました。
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2010年　明けまして
本日が仕事初めとなります。
今年もよろしくお願いいたします。

毎年1月5日、全国で一斉に生鮮品のセリ（競売）が開始されます。いわゆる初市ですね。

全国の市場では、ため息が出るご祝儀相場が踊っております

　築地市場でマグロが1本約1628万円。1kgあたり7万円。
　購入されたのは香港のすし店　板前寿司さんと　銀座の老舗　久兵衛さんの共同購入とのこと

　香港を拠点にマカオ、シンガポール等に出店を加速している板前寿司さんは昨年12月のガイアの夜明けにも取り上げられていたことで、ご記憶されている方も多いのではないでしょうか。３年連続最高値での競り落とし。お見事でございます。

さて、そのような華やかな話題の中、地方市場へと目をやります。
私たちの主戦場。金沢市中央卸売市場の初市も、本日行われました。

セリに先立ちまして、金沢市副市長　森 源二様に初競りのご挨拶を賜りましたのち
丸果石川中央青果　松本社長の三本締めで、威勢よく2010年の競売が始まりました。
　動画はyoutubeにアップしてます　

動画を見ていただけると、品物の少なさがわかっていただけるでしょうか。
１日目の競りは物量も少なく、まだまだ、商品が出そろっていない感がございます。

なかでも高値が出ていたのが、
　石川県産　生椎茸

100gあたり400円がつきました。

普段あまり野菜の相場については話しませんが、
生椎茸100gとは　スーパー等で売っているトレーに入った6枚とか8枚入り、あの小さなパックです。

これが400円の卸値。ということは小売価格にしたら、おおよそ500円以上となるでしょう。

こういっちゃ、悪いですが

買います？（笑）

この生椎茸程ではないですが、他には　静岡県産のメロンや加賀野菜の加賀れんこん、金時草といった寒さに弱い野菜が年末の高値を引き継いで高値での取引となりました。

しかしながら、安定的に出荷されてくる連休明けには落ち着いているものと思います。

価格だけを見るのではなく、野菜果物の品質と価格を照らし合わせてお求めいただくと、

よいのではないか

それには、流通業者や小売店舗と仲良くなって相談しながら選ばれることが

よいのではないか

と存じます。

農家の皆さんには、寒い中、しっかりと1月5日に野菜果物をそろえていただき、感謝。

今年もよろしくお願いいたします。

朝からすっきりとした青空でしたが、午後2時頃にバケツをひっくり返したような雨が突然降りました。金沢という街は、いつ何時、雨が降り出すかわからないという、ドキドキを背負っているものでございます。
金沢の格言　「弁当忘れても笠忘れるな」

そんな天候を見てか、その後車で走っておりましたら、NHKラジオの天気予報にて

（はじめの方は聞き逃しましたが）
　～～明日は　晴れれば、過ごしやすい陽気です。

晴れれば・・・って（笑）
思わず笑ってしまいました。天気予報だろ？

予報士も頭悩ます金沢の空

くどいようですが、「弁当忘れても笠忘れるな」であります！

さて、
朝晩の冷え込みが強く、寒くなってまいりました。
季節の変わり目は旬の変わり目

青果物は秋色めいて、根菜類が充実してまいります。
とは、申せ、まだ10月初旬。

彼方の首都圏では旬を先どるものへの「無い物ねだり」が始まっている模様です。

今日お問い合わせいただいたのは
福井県の里芋　「大野の里芋」です。

越前奥地、奥越地方という福井県大野市で全国的なブランドとして名高いのが「大野の里芋」。

標高150mの高原地帯での栽培で、じっくりと育ち、固めで煮崩れしにくい小ぶりな里芋は、澱粉質が多いために粘りが強く、濃い味でしっかりと煮物にすると、とても美味しく仕上がります。

金沢の市場には、JAテラル越前様より、全国に先駆けて出荷されており、今年の初入荷は10月15日　（明後日）と決まっておりました。

しかしながら、せっかちな方々は、人より先に、われ先に。

と

今日ないか？　どっかにないか？　農家さんに直接、頼めはしないか？

と、かなりの慌てよう。
むげに断るわけにも参りませんので、

伝手を頼って、恥を忍んで、いろいろと聞いては見ました。

帰ってきた言葉は、どれもこれも、人より先んじようとする「浅はかな野心」に対する警鐘の声ばかり。

天候に左右されるとはいえ、農産物を直に見聞きしている農家さんの言葉はズシリと重たいものがあります。

「芋にきいてみたら、まだやというとったは　あ～はっは」　なんとも豪胆です。

野菜は栽培しているものとはいえ、自然の中の一部を頂いている。
満たされていないものに美味しい物はない。

人間の都合で収穫するものに美味しい物はなく、自然の中で満たされた状態を少し分けていただくのが、人間にとって一番のごちそうなんです。

青果物を扱う者として、こんな基本的なことを忘れ、都合のよいものを探し求めてお客様に提供することには、何の意味もございません。

今回のお問い合わせに際し、忘れかけていた青果物への想いを再確認させていただきました。

丁重にお断りをさせていただき、
15日の出荷初めまで待っていただくことにいたしました。
その際には、しっかりと品質を確かめて、お客様へお届けさせていただく
これは譲れない約束です。

さて、前置きがいつも長いのですが、

今日は告知というか、事後報告となりますが
本日、岡山放送OHK様で放送された　午後2時5分からの「温☆時間」という番組にて、
当店の能登まつたけ　通称「のとまつ」をご紹介いただきました。

ご紹介いただいたのは、先般、生島ヒロシ氏のラジオ番組「おはよう一直線」で当店の加賀梨とルビーロマンをご紹介いただいたこともある

食の旅人こと　元祖お取り寄せの達人　福田福様

当店の野菜果物を、本当に気に入ってくださっており、各地のメディアにてご紹介いただいております。本当に感謝感謝。

今回、その番組が400回記念という大変素晴らしい記録を達成した記念すべき放送回に、「のとまつ」を持って行ってくださって、岡山の方々にご紹介くださったそうです。

記念すべき回だということ、福田福様が直々にご紹介くださること

私の目利きは半端なく燃え、とびきり上物をご用意させていただきました。
すると、商品をご覧になった福田様はお電話にて、

こんな立派な松茸をどこから持ってきたのか？

とおほめのお言葉

恐悦至極に存じ奉ります(__)

残念ながら、私は放送を見ることができませんが、放送を見た視聴者の方から数軒のお問い合わせをいただきました。

岡山放送さま、福田福様、ご紹介いただきまして、誠にありがとうございました。

のとまつを扱って数十年、いちばん想い入れの深かった祖母の御前にも報告させていただきました。

忙しさにかまけ、ブログを書かず、幾月か
そろそろ本格的にブログ復帰し、相も変わらず食を楽しむ野菜果物のことなどを連ねて参りますので、ご贔屓のほどよろしくお願いいたします。

しばらくぶりの超大型台風が去りました。
各地での台風の足跡が明らかになる中、幸運にも進路からそれていた金沢は主だった被害や死傷者が出なかったことが何よりでございました。

そして
野菜果物を扱う私にとって気になるのが、収穫間近の農産物たち

ちょうど大型の加賀梨が収穫を今か今かと待っておりましたので、農家さん達は急いで収穫なさったそうで、安堵いたしておりました。

しかしながら、来週収穫が開始される予定の
石川県オリジナルリンゴ品種　「秋星」は色づきがもう一つで、取るわけにはいかないとのこと、

秋星とは・・・
石川県が育成し品種登録したオリジナル品種で10月上旬に出荷される中生のリンゴです。色づきがよく、果皮は濃い紅色をしており、甘みだけでなく酸味がしっかりした濃厚な味で果肉は固く歯触り食感がよく、後味がすっきりとした秋に似合うスターなリンゴです。

断言します！
私は、10月のリンゴでは秋星が一番好き！

まだまだ、栽培が始まったばかりで量も少ないし、栽培技術も確立しているわけではなく、生産者によって味のばらつきがあったり、

この写真のようにサビが多く発生し、見た目によくないこともありますが、味わいは絶品です。やっぱりリンゴは固く、シャキッとしていないと美味しくないと思ってます。
（この辺は聞き流していただいても結構です・・・）

さて、
いつもながら前置きが時間かかるブログで恐縮ですが

台風一過の晴天に恵まれた2009年10月9日。

石川県で、産声を上げた新製品についてご紹介します。

その名も　「加賀の紅茶」

県内では、唯一組織化されている茶葉生産組合である打越製茶農業協同組合が作る打越茶という緑茶があるのだが、この緑茶には一番茶だけを使い、2番・3番茶は商品化されていなかった。そのような眠っている資源に目をつけたのが石川県茶商工業協同組合の青年で構成される「茶レンジの会」である。この「茶レンジの会」が石川県中小企業団体中央会との合同事業として、この眠っている資源を紅茶へ加工することで見事な商品を開発した。

ちょっとわかりづらい書き方をしてすみません
平たく言うと
お茶屋さんの若いアンチャン・ネェチャンが、県内で茶を栽培しているところから使ってない茶葉を貰ってきて紅茶にしたら、見事に旨かった。「石川県産茶葉100%やし、こりゃ、売れるがんないかいね」と売り方を考えるためにお偉いさんに入ってもらって、今日がデビュー。

少し乱暴な言い方ですが、このようなことでございまして、

本日　21世紀美術館内　メープルハウスFusion21にて完成発表会が行われました

ここで疑問に思う方も多いでしょう

なぜ、そこに私が・・・

「紅茶とは、心を和ますスィーツ達を楽しむためのものである」

・・・と誰かが言ったかは定かではないが、

紅茶を楽しむときには美味しい菓子があると尚いっそう良い。ですからこの「加賀の紅茶」に合う素敵なスィーツ開発に野菜ソムリエとして参加させていただいたものですから、今回の完成発表会にご招待頂いたわけでございます。

石川県のオリジナル紅茶　加賀の紅茶ですから、それに合うスィーツは石川県で生産される農産物を使ったものがメインであってほしいということで、加賀野菜や県産米を使ったスィーツを考えだされ、試食し、忌憚のない意見を述べさせていただきました。
スィーツの産みの苦しみ、その様子は、また後日お話しすることとして、

今日の完成発表会の様子を順を追って
会場のFusion21様は、当店も野菜を納めさせていただいており、私も何度も利用したことがあるのですが、80名ほどのパーティができる開放感あふれる店内でございます。そこに招待客50名ほどが座り、開会を待っておりました。

晴れの席での司会はテレビラジオ等でご活躍の秋本和美様、
　清涼感のある落ち着くお声はいつ聞いても和みます。

まずは、茶レンジの会会長　織田勉様の挨拶があり、ご来賓の方の祝辞
そして、茶箱にリボンを施して、茶箱テープカットという変わった趣向

拍手と歓声のあとに
茶レンジの会若手ナンバー1の小林様から「加賀の紅茶」開発経緯と概要について5つの話をお聞きし、打越製茶農業協同組合長の吉田様より、生産者としての想いをお聞きしました。

そして、おまちかね
紅茶の入れ方についてデモンストレーション

3分半の砂時計を横に置き、ゆっくりじっくりと茶葉が開いて抽出されていく様を拝見させていただいたのちは、

まってましたの紅茶の試飲と紅茶のためのスィーツの試食です。

これが加賀の紅茶です。
濃い目の色は少し長めに抽出されているようです。
この紅茶、茶葉はヤブキタという品種ですが、インドのダージリンやスリランカのウバとは違い、渋み成分のタンニンの含有量が少なく、渋みが抑えられた穏やかな味わいとなっています。実際に飲んでみると、色の割に渋みは感じず、砂糖を加えていないのに、ほのかな甘みを感じます。香りもよく、とても和む。
まさに「和紅茶」と呼ぶにふさわしい味わいだと感じました

そして紅茶とともに楽しむスィーツがこちら

加賀野菜　五郎島金時を使ったタルトをメインに
県産米の米粉を使ったガレットと
これも加賀野菜　加賀れんこんをねりこんだサブレ
そして季節のフルーツをあしらったプレートです。

五郎島金時のホクホクあまい食感を活かし、リンゴの酸味で奥深さを演出、ガレット、サブレは口の中でフワフワとほどけ、口の中いっぱいになるところ、紅茶でうるおすため、紅茶の香りと相まって、交互に止まらなくなる美味しさ

いやはや、ても美味しゅうございました。

この「加賀の紅茶」は初年度ということもあり、10月9日よりの超限定販売となっております。
金沢市をはじめ、近郊のお茶屋さんでお取り扱いがあるそうですが、各店20袋程度と、大変希少なものと伺っております。
加賀の紅茶にご興味がございましたら、お早めにお問い合わせをなさることをお勧めしておきます。

お問い合わせ先は

ちなみに私は。
完成発表会が終わってすぐに、エムザの地下でゲットしてきました。

そして、もうひとつ幻の全国で50セット限定　超プレミアムなものまで買うことができまして、そちらは大切な方へ贈答品にさせていただきました、そのプレミアムなものの話はまた後日。

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朝は晴れていながら、大粒の雨が降るような変な天気で始まり、
すると、雨のあとのお楽しみ

大きな虹が！
ちょうど信号待ちだったので撮影

卸売市場に着いても、まだ出ておりましたので、
いつも、このブログを見てくださっている方のために（笑）

丸果石川中央青果にかかる七色の虹。

さて、ブログの更新が滞っておりまして、すみません。
何度も見てくださっております方、お詫びいたします。

盆前の壮絶な忙しさ、盆明けの超絶な忙しさ、先週末から赤皮南瓜が大ブレークしており、体も壊れる忙しさでございまして、これからも更新頻度が開くかもしれません。

今日は毎度お騒がせいたしますが、店舗でのイベントの告知です

当店では毎年　野菜の日に五郎島金時の全等級、全サイズの展示販売を行っています。
昨年は仮店舗でしたので、規模を縮小しましたが、今年は新店舗で本領発揮。

このような規模でお客様に五郎島金時の奥深さを紹介いたします
2006年の様子はこちら

五郎島金時は
加賀野菜の一つ「さつまいも」のブランド名で、日本一高価なサツマイモとしても知られます。
その食感はほくほくして、舌触りは緻密で筋っぽくなく、上品な甘さが特徴です。
このように評される品質は、
生産者が収量よりも味の追求に重きを置いて生産し、数ある等級、サイズで分けられた出荷体制があってこそなんです。

生産者を連れて来て、想いと一緒にお届けするのが一番いいことかもしれません。しかし収穫期を迎えた生産者さんはお忙しいですし、
それを代弁するのが、八百屋の仕事

というわけで、土を持ってくることは効果的ではありませんので、

普段、3～5箱しか並んでいない、しかもいい物だけを並べている当店ですが、
敢えて、
全等級、全サイズをドカーーーンと並べ、
細かく細分化して出荷している苦労、生産者の熱き想いを店頭で語りたいと思います

ぜひ、8月31日は、北形青果株式会社　近江町市場本店へ
足をお運びくださいませ。

約34種類の五郎島金時がお出迎えいたします。

もちろん各種　1本ずつ販売できます。

五郎島金時といっても、大きさ、太さでお味が少し違ってきます。

選ぶことができるのは当店だけ

ぜひおいでください

曇りから晴れ間もかかる過ごしやすい日です。

朝から梅・梅・梅。
今週が漬け時のピークになると思われますので、仕入れにも気合が入ります。
朝は3時から、そして帰りは8時という2週間の幕開けです。
毎年、この時期に体調を壊すというKYな私は、先週木曜日に喉の痛みがでて、高い声が出ない症状に陥ったため
「あ～こりゃまずいわ。また扁桃腺が腫れだした」と思い、すぐに病院へ行ってお薬をもらってきておりますので、あと2週間は、なんとか持ちこたないと。

さて、
日曜日に好評をいただいた梅干しの漬け方教室の終了後、車を走らせて、
石川県砂丘地農業試験場のほうへ行ってまいりました。

何があったかというと、
　第一回　ルビーロマンサポーター研修会　です。

　昨年一房10万円のぶどうとして華々しくデビューしたルビーロマン。この大粒ぶどうにはサポーター制度があり、石川県民の中から応募を募り、ルビーロマンを応援するサポーターの会を結成しています。口コミで広める語り部となり、PR活動に一役かったりと、普段生活している上では経験できないことをサポーターになってやってもらおうというものです

私も参加させていただいております

今年のルビーロマンサポーターのメインイベントは
なんと！！！
　「Myぶどう」を作ることができる！！サポーターが生育中の畑に入り、自分の房を選ぶ。そして、大きくなるための重要な仕事
ブドウの摘粒を、サポーターがやり、それを、もらえてしまうという

なんだかわくわくしてしまう企画です。

だって、10万円のブドウっすよ
それを貰えて、しかも育てられるなんて、サポーター冥利に尽きるというもの

今回の第1回研修会では、作り方の基礎を学び、農家さんの指導の下
自分の房を丁寧に摘粒してきたんです。

あいにく、私は時間の関係上、自分で摘粒することができなかったのですが、どなたかが適劉してくださったそうです。それがこちら

22番の房が僕のブドウ♪
　「僕」のブドウ
　　　（しつこいって？）

角度を変えて、もう1枚

ムムム。。。根性がひん曲がっているせいなのか、僕のブドウも曲がっております。
でも艶があり、ハリがあって、期待が持てそう。
そして、運よく、一番端で、一番日当たりが良い所にありました。

期待大です。

これ全部ルビーロマンなんですよ。
サポーターは一人1房を与えられ、合計２回の粒抜き作業を行ったのち、
収穫期には、サポーター同士で品評会、コンテストを行うことを決めました。

収穫期が楽しみです。

どんよりと低い雲がかかり、今にも泣き出しそうな空の土曜日でございます。
金沢の天気は変わりやすく、このような空ですと、雨が降り始めても、少し待つと晴れ間がのぞく、また逆もしかりで、雨が上がったので、バイクでパァーっと配達を済ませようと出ていくと、すぐに降ってきたり（涙目）
金沢とは、そういう地域なんどすえ（なぜか京ことば）

さて、昨日はカラッと晴れて暑くなっておりましたので、
お昼過ぎに、大事なお客様に

手作業の逸品［産直 石川県産］洗いらっきょう2kg入小粒
のご注文をお届けしてから、その近くにあります、老舗お漬物やさんで、野菜ジェラートを食べてきました。

（この大事なお客様については、また後日ブログにて紹介させていただきます。）

しかし、なぜ？
どして？
お漬物やさんがジェラートを？
その答えは、

　このお漬物やさんの社長ご夫妻が野菜ソムリエだから

野菜果物の魅力や感動を知り、それを人に伝えることを使命とする野菜ソムリエ
日本全国でわずか20数人しかいない野菜ソムリエ最高峰シニアベジタブル&フルーツマイスターを取得し、野菜果物で社会に貢献されているご夫妻がこちらの

四十万谷正久さん・四十万谷直美さん

このお二人には、私もいつもお世話になっております。私も同シニア講座を受けさせていただいておりましたが、さっさと合格され、しかも二人揃って。ほとほと感服いたしておりますし、
なによりも
野菜果物への愛着と、探求心には頭が下がります。

　この日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会のホームページにも、お二人へのインタビュー記事がのっています。この記事を書いているのが、このブログにもコメントをくださいます、わか菜様です。

記事URLはこちら
http://www.vege-fru.com/column/sommelier/081126_shi/

わか菜様のブログはこちら
http://ameblo.jp/spring-vegetable/

　個人的には、副題のシニアマイスターカップルという響き、画像下の「加賀れんこんとお二人」「講演をするお二人」という説明文が、なんか変（笑）といいますか、妙に感じており、本当にわか菜様が書いたのか？と、なぜかほくそ笑んでしまっておりました。

ごめんね。

いつもありがとうｗ

さて、ちょっと話が膨らんでしまいましたので、少し話を戻しますと、、、

暑い日には、アイスが食べたい！
配達先の近くにある、四十万谷本舗　弥生本店で、ジェラートをつついてきたわけでございます。
久々に、店内におじゃましましたが、何も変わっておりません（笑）

蔵を改装した店構えは、いつになっても変わらずにソコにあってほしいもの。素晴らしいです。
お目当てのジェラートを見ますと

加賀野菜の一つ　五郎島金時をねりこんだもの・・・これはわかりますよね
抹茶味の能登大納言小豆・・・これも宇治金時みたいなもんか
加賀かぼちゃ・・・味平という品種にまでこだわって作ってますね

あとが、面白い
梅干し・・・　塩ジェラートみたい
金城漬け・・・四十万谷本舗の看板商品をねりこんだお味噌味

これらは、この店でしかできない味になってます

そして、新商品も出ていました。
加賀片瓜粕漬け

粕漬けのジェラートなんて、聞いたことないですよね。

迷うことなく、食べてきちゃいました。
味は・・・

おぉ～～～～粕漬けや（笑）
という、そのまんまの感覚です。

しょっぱすぎもせず、爽やかな風味が香り、甘い粕の後味が残り、美味しいです。
片瓜って言われなきゃ分からないですけど。

この日記を書いている途中、このジェラートについてブログをアップされている方を発見したので、トラックバックいたしました。

http://www.tohdamikio.com/2009/05/210-20d4.html?utm_source=website&utm_medium=rss
ベジタリアンご用達のアイスクリーム。。。

どうやら、同じ日に、野菜ジェラートを食べに行ったみたいです。

売れてますね

今日は寒い日だったなぁ
日中でも最高気温が6℃　ほとんど4℃前後でした。

4℃というと、当店の野菜用冷蔵庫内温度が4℃±1ぐらいなので、同じぐらいである。でも冷蔵庫内は風が吹かないから入ったときに暖かさを感じます。

そんななかで農作業する生産者さんには、いつも頭が下がります。

今日は大根について

昨日12月3日　自家用源助大根を抜いて来ました。
いつもお世話になっている松田梨園の松田さんとこで、田んぼが終わったところへ10月に5畝ほど総太大根と源助大根の種を撒いて、11月下旬から少しずつ収穫しながら食べてます。

後ろに写ってるのがリンゴ園で、リンゴの横で米を作ってましたが、
ここの米は収穫量が少ないながら、おがくずとか魚カスとか有機肥料100％でやってまして、なかなかうまいんですわ。その後の畑で作る大根も、有機肥料の恩恵をいっぱいに、甘みがあって、美味しい大根に育ちます。

ちょっと小ぶり
いつも梨が収穫終わってからでないと忙しくて出来ないため、蒔くのが遅いというのもあるんですが、初秋の日照が少なかったから、なかなか大きくなりませんでした。
それと、今年は実験的に1畝2列と1畝1列という2種類の蒔き方をしてみて、成長度合いを見てみましたが、向かって左が2列、右が1列でした。
目に見えて大きさが違いますね。
左は、ほとんどお金にはならないでしょう。右なら源助大根M寸で1本80円にはなるかな（笑)
ま、これはお金じゃないしね
美味しい大根に出会う＝プライスレス　ですｗ

蒔くと二度美味しい
大根の種を蒔くと、のちのち大きな大根となってくれるのですが、1箇所に3粒ほどの種を蒔いて葉が揃ったころに、成長度合いのよいものだけを残してあとは抜いてしまうため、スグリ菜、大根菜として食べることが出来ます。これがまた旨いんですわｗそしてしばらくすれば、太い大根で煮物が出来ます。こうして二度美味しい想いができるわけ

あの程度の大根であれば、ほとんど世話しなくても取れます。場所さえあれば誰でも出来ますので、皆さんも挑戦してみてください。抜く快感は、やったものにしか分かりませんよ

石川県産らっきょうが徐々に増えてきました。
内灘町が主要な産地ですが、
そこのらっきょうは、なにしろ品質がいい。
砂分が多い土壌で生育され、粒が小さく、コロンと丸まった形をしており、
甘酢漬けにすると、カリカリと、しっかりした食感が楽しめ、
らっきょうの香り、味が濃厚です

そして、洗いらっきょう
泥付のものを生産農家が　頭と根っこを切った状態で出荷します。
これが、全て手作業で行われ、
一人が一日で出来る量といえば10kgたらず
生産者も少なくなっているので、
ほんと希少品です。

そんな「内灘産らっきょう」を地元の有名なお酢屋さんが昔ながらの醸造酢で漬けたものが、
地元石川の良いものだけを扱う「金沢屋」さんで販売している「らっきょう漬け」です。
トラバさせてもらってますので、見に行ってくださいね。

実は、
このらっきょうは、自分が目利きさせていただいたものを使っていただいています
今川酢造　らっきょう漬け　
機会がありましたら、ぜひお試しアレ