雨が降りそうで、降らなさそうで、降って、降らないで

　微妙な空でしたね

「弁当忘れても笠忘れるな」

という格言通りの空でした。

さて、本日の夕食は

　餃子

時間のある時は手作りするのですが、手作りの美味しさそのままに、格安で売っている餃子があるんです。
それが、たびたび登場します「隣の肉屋さん」で作ったギョウザです。

　1P　10個入　210円

格安だとおもいます。

一つ一つ手作りで一回に何百パックと作り、その日で大半が売れてしまうという隠れたヒット商品。

やはり作りたてが美味しいんですよね。冷凍品とは雲泥の差
お肉屋さんだけあって、肉がたっぷり入ってるし、ニラや白菜などのバランスも見事。
丁寧に包んであるので、壊れません。

お肉屋さんのおばちゃんが市場を回って、今日作るよ～というと、みんなが
「おれ５パック」「おれは６パック」「私は10パック」
というように注文します。すると作りたてを持ってきてくれます

私も毎週のように買っちゃってます
そして、夕食
26センチフライパンに3パックがぴったり並びます。

焼き上がりは
こんな感じ

これで６３０円！！
安すぎる
そして、旨し！
ビール・焼酎が進んでしまってしょうがないです。

さて、
ある日のデザートにいただき物

石川県　シャールベルベさんのプリンをいただきました。

綺麗な瓶に入って、甘い香りが漂っております

余計なものも入ってないようです

トロトロというか、もはや液体という感じ
少し食べるとだんだん緩くなってきて
飲む感じの食べ方になってしまいます。

トロケル派なプリンなのですが、私は、このトロケル派のプリンが好みではない。
ん～なんて言ったらいいか、プリンってスプーンに盛りあがったのを大口開けて食べるもんだという固定観念からか、裏返して富士山のようにして食べるもんだと思っているからか（いつの時代だ）
ま、とにかくトロケル派はダメです。
シュークリームなど手についたクリームを舐めるってのはアリなのですが、

なぜダメかわからないけど
ダメです。
（だったら、食うな！）
ハイ、ごめんなさい笑

近江町市場の週末は観光客も多いですが、普段は近くのスーパーで済ませてしまう地元のお客様も大勢いらっしゃいます。変わった品揃えや新鮮な野菜に感動してもらおうと、週末は特に頑張らせていただいております。（平日もがんばってますよ。）

さて、本日は
石川県産　葉玉ねぎを紹介
店頭にて

荷姿

・・・雑　　　　でしょ（笑）

生産地が近く、少量であるためにこのような荷姿で市場に入荷しています。
大量にあるわけではないので、ほとんどのスーパーさんは置いていないと思われます。

この葉玉ねぎ
読んで字の如く、葉っぱも玉も両方食べられます。
葉が青く柔らかいうちに玉と一緒に収穫します。愛知白系の品種。この時期にしかないものですね。

食べ方は

玉をスープに入れて、甘さを楽しむ。葉っぱは酢みそあえにして～

と、玉と葉で食べ方を変えるのが一般的ですが、
ちょっと実験
一緒に煮たらどうなんだ?

そのまま煮てみた

結果　
葉が柔らかくなっても玉が煮えてません
玉が柔らかくなるころには葉っぱの色が抜けて、ドロドロに

やはり時間差攻撃をしたほうが良いようです。

玉を先に１５分ほどじっくり煮たのち、
葉っぱを入れて５分
綺麗な仕上がり。
葉っぱの香りも抜けてないので、とっても美味しかったです。

その他、
薄切りにしてサッと水にさらし、サラダで
こんがりとロースとしたら、甘みは最高潮
衣をつけて揚げるのもおいしい
時間なかったら、電子レンジで４分チン

旨いよ。
食べたくなりませんか?（笑）

野菜ソムリエで八百屋の食卓というのは必然的に野菜が多くなる。当たり前ですよね。加えて、細身なのに大食漢の奥さまと、太身なのに大食らいの旦那がいれば、サラダの量も多くなります。
まず、サラダ　これで二人分にしかなりません。
今日は、石川県産　黒澤農場の水菜と石川県産打木町の胡瓜をサラダパスタとマヨネーズあえしたもの。そして、愛知県産桃太郎トマトに魔法の液体を加えて、超濃厚にしたもの。

今日のメインは
ステーキ肉が好評で、我々はゲットできなかったのを癪に思い、横の肉屋さんで焼き肉用のお肉を購入。
そのお肉を焼き、次に肉汁したたるフライパンで、石川県産　生椎茸「のと115」を焼きました。

最盛期には、椎茸の肉の厚みは3ｃｍ以上にもなる非常に肉厚な椎茸でして、うちではステーキ椎茸として販売しています。つるんとした食感と、噛みしめるごとにジュワーっとエキスが口の中に広がります。肉の旨みも相まってとっても美味しい。

のと115をぶつ切りにすると、こんなブロックです。これが柔らかいんだわ

そして、肉を食ったら、三倍野菜！

毒消しの意味も込めまして、
旬の山菜　「こしあぶら」をバター炒めにしました
茎の部分はシャクシャクトした歯触り、軸の部分は、少し硬めで噛みごたえがあります。バターでいためると、ほとんど苦みを感じませんので、3歳の娘や8歳の息子もよく食べました。

野菜が高くてご迷惑をおかけしております。

冬の寒玉キャベツが終わりに差しかかり、春系キャベツ中心で量が取れないということで、品薄でございます。野菜が高騰するということは、品質が悪くなって、価格も上がるという状況ですので、無理してキャベツダイエットなどをせず、他の物で代用していただきたいと存じます。

でもでもでも、去年のデータを見ますと、4月のキャベツが安かった。。。1玉100円とかで平気で売ってましたから。その前の年はキャベツダイエット元年でしたから、ちょっと高かったですけどね。今年は類をみない高値になっております。

店としても高いキャベツしか用意できないってのは心苦しい。

ですが
「いつでも安いキャベツ」が状態化いたしますと、誰も作ってくれませんよ。

ご理解いただきたいと思います

ということで、キャベツじゃなくレタスを
昨日のサラダはフワフワレタスを手でちぎってミニトマトと地元の胡瓜。
山葵の葉っぱを刻んで入れたオリーブオイルをかけ、ヘルシーマヨネーズと一緒に。

兵庫県、茨城県を中心に春物の増量が見込まれるはずで、フワフワの軽いキャベツが楽しめるはず。。。でしたが、どうやらレタスの高騰も始まっております。

4月は、ちと我慢ですね。

5月は地物のレタスも出るかと思いますし、
地元産の水菜、徳島の新人参、鹿児島のソラマメなどでサラダ飢えをしのいで頂ければと存じます。

あと、山菜もお勧め。
山ウドとコゴミは今から2週間が旬です。アクが少ない山菜のサラダもオススメですよ。

なかなか上手なサラダコーディネートができない私　一応野菜ソムリエなんですが
昨晩の夕食サラダはコレ

石川県産　地元の胡瓜が店頭に並ぶようになりました。
昨日のブログには、出始めの胡瓜なんて～○○と書いちゃいましたが、どうも、ここのところ、入ってきている県外産　高知県や福島県、群馬県の胡瓜の品質が思わしくありません。
少しお疲れ気味　とでもいいましょうか。中に黄色が入るものや、花落ち部分が柔らかくなっているものなど、これらと比べますと、鮮度の良い石川県産キュウリを選んでしまいます。
少々、苦味もあり、皮の硬さも気になるところではありますが、そこはうまく調理を。

チーズの濃厚な香りとうまみをプラスし、さっぱりとしたドレッシングで仕上げました。

もう一つ
中に入っている野菜でオススメなのが
黒澤農場さんの水菜

シャキシャキした歯ごたえ、噛むほどに広がる清涼感。苦味なくすっきり食べられます。

石川県産　みず菜　1把　

トマトは「よさこい高知県産　フルーツトマト　紅高」を使いました。
大きさはミニトマト程度ですが、子室が3つあり、ミディ系統の品種かと思います。
硬さと、皮が口に残ることが気になりますが、とっても濃厚な味です。

佐賀のアスパラがたくさん出てきました。

アスパラガス
ユリ科アスパラガス属

グリーンアスパラをはじめとし、 近年はホワイト、パープルといろいろ出ています

原産が南ヨーロッパ～ウクライナなど黒海に近く土壌に塩分を持つ 海岸地域で育てれれてきました。
経度45度付近というと、ちょうど北海道の北限、稚内ぐらいですので 北海道や東北地方の露地物が一番おいしいというわけ
日本には18世紀の終わりごろに鑑賞用として入ってきて、 後に栽培が始まりました

日本で寒いところで栽培されるアスパラガスの旬は4月～6月
太いものほど、ジューシーで柔らかく美味しいですよね。

八百屋の目利き見分け方
穂先
ふっくらしているものほど良い
はかま
正三角形に近い物が良い
二等辺三角形は株が疲れて筋張っている
　 ハリがあって、淡い色がおすすめ

もう、三月も中旬となりますと、暖地のアスパラガスが出てきました

八百屋の目利きで美味しいアスパラガスを　PR

佐賀県産　グリーンアスパラ　1kg　2Lサイズ　送料込

昨日は太いアスパラガスを使ってのサラダを作ってみました。

材料は　2人分
佐賀県産　グリーンアスパラ　100g
茨城県産　レタス　適当
愛知県産　ファーストトマト　2個　
かつおぶし　たっぷり
ドレッシング　ゴマ系　適量

アスパラガスは茹で過ぎないように、大きな鍋かフライパンに湯を沸かし塩を少々入れて、太いので1分ほど茹でてザルにあげて、自然に冷まします。

あとは食べやすい大きさにしたレタス、トマトといっしょに盛り付け、上からたっぷりの鰹節を加えて、ドレッシングをかけてください
簡単です。

WBC　日本　快勝
明日の先発は誰やろ？
内海は無理なんかな、まだ投げてないので頑張ってほしい
韓国に三連敗だけは・