冬に美味しいキャベツの紹介です。キャベツの旬はと聞かれると、春を思い出す方も少なくありません。春キャベツは柔らかくて甘みがあって、美味しいですよね。でもキャベツの本当の旬は冬。寒い冬にじっくりゆっくりと育つ寒玉キャベツは甘みをしっかりと蓄えて、栄養価も豊富。石川県は美味しいキャベツの生産地でもあるんです。

県内では夏場の高温期以外は、ほぼ周年でキャベツを作っています。多くが寒玉と呼ばれる系統であり、今が旬。

今日は、先日、金沢市で行われたアイデア料理　親子で朝ごはんコンテストで私の中で、とっても心に残ったレシピ、スピーディなキャべ玉丼を作ってみました。

冬の寒玉キャベツを主体に、冷蔵庫にある野菜、ハムやチーズなどをフライパンで炒めて、最後に玉子を落として、蒸し煮。そこにお好み焼きソースで味付け。とても簡単で、栄養たっぷりの朝の元気ご飯です。

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旬のキャベツで元気な朝を
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原木生椎茸の旬は冬。舌触りがなめらかで旨みが凝縮されています。中でも最高の生椎茸が「のと115」　通常のシイタケの3倍はあるというその外観からは想像できないぐらいの美味しさが詰まっています。
1箱1,800円より

昼からすごい降ってます。雪。
昼ごろから、いしかわ農業人材機構さんがやっている「いしかわ耕稼塾」の流通販売研修会に講師として招かれまして、金沢市の青果物小売業を代表して、というか、八百屋さんでの販売について、受講生の方から上がっている質問について簡単にご説明させていただき、いろいろと議論をさせていただきました。

農業者、就農に意欲的な方に対して、このような事業を石川県が行うことについて、本当に恵まれているなぁと感じます。
本日呼ばれた講師の方々は、どの方も最前線で活躍されている方ばかり、
丸果石川中央青果の岡嶋様にはお父様（元　丸果石川中央青果　会長）の時代から、家族ぐるみで、うちの店の初代（私のひぃじいちゃん）からお世話になっており、石川県の食の屋台骨を支える大きな卸売市場のエース。視野が広く、柔軟で頭が良い方だなぁと尊敬。市場の仕組みや取引形態について分かりやすく説明なさっておいででした。

JA全農いしかわの岡田様は前回の研修会でご一緒させていただき、物事をまっすぐとらえて、柔らかく、ご発言なさる方という印象で、直売所へ持ち込む生産者に対するアドバイスを的確になさいます。

加工業者代表としては　(株)オハラの小原社長。
こちらも私どもとは数十年にわたるお付き合いでございます。元々はコンニャクを作ってらっしゃいました。私が苦い経験をしたコンニャクですね。今でもコンニャクを作っていらっしゃいますが、現在は野菜果物の第一次加工を主にされており、地域に根差した独自の商品開発を手掛けてらっしゃいます。

最後に
とてもお世話になっている
どもどもコーポレーションの遠田様この方のお話は、とても面白いです。見識が高く先を見通す眼を持ってらっしゃいますが、それも普段の研鑽のたまもの。
久々にお会いして、うちのHP変えたんですよ～＾＾という話をしたら、いきなりシステムが悪いとダメだし（笑）

そんな面々にマーケティングのプロをコーディネーターにして私ごときが何を話せばいいんじゃい　ってな感じですが、身の丈以上のことはお話しできませんので、自分のやっている仕事を素直にお話ししてきた今日の研修会です。

事前に、視察がございまして、受講生の方々はうちの店をご覧いただき、気になることを質問していただいておりました。今回はそれに対して御答えをするという時間が多かったのですが、農業者の方からの質問は、どれも熱意が込められているように感じました。

印象に残ったのが
市場で高値で取引されたいとの思いからか、
どんな野菜を、どんな品目を作ったらいいんじゃろう？というご質問が多かったように思います。

あと、市場を見れば一目瞭然なのですが、ブランド野菜という言葉に憧れを抱いている方が多かったようにも思えます。

私の答えは、お話させていただいたとおりですが、
再度確認のためブログに上げておきますが、

コミュニケーション能力の向上必須！です。

あのような方々と腹割って話せる会場を作ってくれた農業人材育成機構さんに感謝せねばならないと思いますが、せっかく来たんだし、その場でもっとコミュニケーションとったらいいと思います。

情報をうまく使って、ご自身の生産に生かされる、そしてハッピーな社会を作って行ってほしいと思います。

お手伝いできることがあれば、なんなりと

最後に　オハラ様の新製品のご紹介

じわもんおかき

儲かってますね。

ながながとお読みいただきありがとうございました。
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金沢市で農薬を使用せず安心な野菜として作っていただいている品目をご紹介しています。冬の間はハウス栽培の葉物と小さな根菜を中心にご紹介しています。

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