加賀とつく食品で加賀野菜のほかに、すぐ思いつくのが加賀麩である
加賀麩は藩政期から保存食として愛用され、その後時代の変化とともにさまざまな趣向が施されて金沢を代表する食文化のひとつとして発展してきました。
それは古くからの城下町で、寺院も多い土地柄ですから、精進料理の食材として盛んに用いられてき
たからでもあります。
そして金沢は京都と並んで生麩・飾り麩の産地として知られるようになり、
現在も、治部煮に代表される伝統的な加賀料理に用いられるほか、菓子など幅広い用途で広く愛用されている。
麩の原料であるグルテンは、植物性タンパク質成分であり、低脂肪・高タンパク、消化吸収力が高いなど特徴があるため、健康志向の食品としても注目を集めている。
私が好きな順番
よもぎの香りが、とても美味しい。焼くと香ばしさが加わり、鍋にすると、とても大きく膨らんで食べ応えがあります
1本 250ｇ 525円
あわときびが主原料となっており、子供が一番好きなのは、このあわ麩。甘みがあって美味しい
1本 250g 525円
輪切りにして、お吸い物に浮かせるととても華やかな花麩のひとつ、春になるまでは梅麩、春は桜麩、秋は紅葉麩
1本 252円
治部煮に良く使われるのが簾を使って作る、すだれ麩。とろみのついた治部煮の汁が良くからんで、とても美味しい。
1枚 525円
上の厚すだれ麩は1センチぐらいの厚みがありますが、この薄いすだれ麩も美味しいんです。
1枚 315円
結局、全部美味しいんですけど。
加賀野菜と一緒に お鍋、すき焼きに最適。ヘルシーで栄養価の高い 加賀の生麩を お試しください
水曜日, 1月, 2010 by admin
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