加賀れんこんの旬

加賀れんこんは金沢市民が古くから親しんできた加賀野菜の一つ。

冬には旨みが乗って、とても美味しいです

収穫は8月から始まります。収穫が始まってすぐは、みずみずしく、透き通るような白さが特徴で、アクの少なさから生で食べて梨のような甘みと食感を感じる。

収穫は少しずつ手掘りで丁寧に掘り進み、冬を迎えるころには土の中で熟した蓮根の味が変わってきます。

1月～3月は一番旨みが乗っている時期

収穫開始直後の白さはなくなってまいりますが、甘みはそのままに、旨みが増え、寒さによって身が締まってモチモチさが増えています。

2010年1月の価格は100gあたり160円とお買い得です。1kgから発送できます。

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