全国的に晴れの様子。金沢の（場をわきまえない）雨も、今日明日は顔を潜めるようです。過ごしやすい秋の晴れた空でした。

昨日のブログでもお伝えしましたが、近江町市場では秋の大行燈まつりがおこなわれています。連日たくさんの地元のお客様がおいでになっておりますし、秋の行楽シーズンと傘なっておりますので、観光客の方々にとっては、嬉しいサプライズとなっている模様。

昨日は
これまた恒例、近江町市場精肉部主催でのロースステーキ肉大特売

今回はオーストラリア産だそうです。
ほんと、私は青果物以外は無知なものですから、オーストラリア産と聞いて美味しいとか、安全？ということは全くわからないのですが、BSEが発生したことがないから安心・安全だそうです。

サブタイトルにも
安心・安全　オーストラリア産！！
と書いてありますので。

少し様子を

ちょっと出遅れまして、でっかいかたまりを写真に収めることができなかったのですが、相変わらず肉屋さんの包丁は、よく切れそうで鋭かったです。毎日ピカピカに研ぐらしく、多い時は3時間に一回ぐらい研ぐ人もいるらしい。
そんなキレる包丁でスパスパと肉を切っておられました。

山積みのニク肉にく。
400パックが1時間で完売

盛況で何よりでございます。

さて、
本日は、石川テレビ様にお呼ばれいたしまして、
何度も出演させていただいている　石川さん情報ライブリフレッシュの1コーナー
『江莉のいまコレ☆エリすぐり』
に参加させていただきました。

え？何しに行ったんって？

　　（まだまだ、ちょっと待ってね）

本日のお題は
「１０月１５日（木）食欲の秋！山の幸バンザイ！！」

ということで司会の越村江莉さんが能登へ行って松茸尽くしのフルコースを紹介するコーナーだったのですが、
担当ディレクターHさんから先週、お電話をいただきまして、その「エリすぐり」のコーナー内でマツタケに関するクイズをしようということになったらしく、
能登まつたけ、外国産まつたけ数種を並べたところで、能登松茸を当てる！
ってことができないかと

出演者と視聴者にクイズに参加してもらい、あたった出演者には焼きマツタケをその場で食べさせ、視聴者にはプレゼントとして送るというもの

それで、先月末に「くらしのレシピ」という月曜のコーナーにてキノコを紹介した私のところに松茸の提供を申し出てこられました。

そのような経緯で、商品だけご準備させていただく

ということだったはずが、なぜか前々日には
「北形さん、出てくれません?」
という話になり、本日の出演と相成りました。

というわけで、
本日仕入れた能登まつたけ、
カナダ産まつたけ、トルコ産まつたけ、中国産まつたけを持ち、
スタジオ内でディスプレイ

ちょっと小さいけど、皆さんはどれが何処産かわかりますか？

そして、せっせと出演者さん用の焼きマツタケを焼いておりました。

炭を起こし、七輪に網を敷き、遠火でじっくり焼く

「つぼみ」や「コロ」の松茸は香りが閉じこもっておりますから、ゆっくりと時間をかけて焼いてあげることで匂いが活性化します
松茸料理の醍醐味

だんだん色よく焼けてきまして、盛り付けてみると

こんな感じ。

うまいよねぇ

焼くのには30分程度かかるため、番組開始30分前から焼いているので、スタジオ内に松茸の香りが充満。

ここで、大変なことに気づく
実はこのクイズ
視聴者には映像をお見せして、能登松茸を選んでいただくのですが、出演者　（稲垣アナと小野木アナ）は目隠しをして、匂いだけで当てなくてはならなかった

選ぶまえから、焼きマツタケの香りで、大変なことになっておりましたので、どうなる事かと思っておりましたが、悪条件の中　見事　小野木アナが当てられまして、焼きマツタケをゲットされてました。

このことが午前中いっぱいかかっておりましたので、
今日青果部主催の祭りレポートはお休み。帰ったころには終わっちゃってました。

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朝は5時くらいに出勤します。晴れた日は冷え込みが厳しくなってきました。日中はぽかぽかしてきて、長袖を脱ごうかと思ったのもわずかな時間。年中熱い（暑くるしい？）男ではありますが、本格的な衣替えをしようと思っています。

ずいぶんブログから遠ざかっておりましたので、市場の様子も様変わりしております。
少し市場で見つけた変わった野菜達をアップ。

石川県産のブロッコリーが出始めました。これから12月初旬まで入荷すると思います。
こちらは脇芽を収穫するスティックブロッコリー

捨てるとこなく、全部食べられます。
鮮度劣化を防ぐため、袋に包装したあと、発泡スチロールに詰められて出荷されてきます。
こうした手間のかかる梱包は、できるだけ新菜ものを生活者に届けたいという生産者の想いです。
しっかりとした歯ごたえと、甘みを感じてほしいため、できるだけ早く食べていただきたいと思います。

次に信州　安曇野のトマトをご紹介
まずは　安曇野ルビー
以前ご紹介したようなしていないような。
すごく見せ方　魅せ方にこだわった商品だと思います。
こちら

昔流行った、というか今でもあるのかな？　シャカシャカするサラダカップのような容器に黒を基調としたシールで字は金色。

　赤・黒・金

なんとも高級感あふれるトマトですね。
お味の方も寒さによって糖度が増しているようで、名前、容器にふさわしい濃厚なお味。
（正直言って、3か月前ぐらいに食べた安曇野ルビーは旨くなかった。。。）
今はお勧めできますが、同じミディトマトから言わせてもらえれば、もっとうまいものが
もっと安く店頭には並んでおります。

そして、もうひとつ同じ安曇野から生まれたトマトが
ボニータ

ルビーと同じ品種ではないのでしょうが、品種名はわかりません。こちらは基本的に房で入荷するようです。実際に私が見た物は切ってありましたが。
こちらはゼリー部が多めで果肉は少なめ。ルビーに比べて酸味が強いというか、甘みが薄いようです。

ボニータ　スペイン語で可愛いという意味。
ルビーが男性的で、ボニータは女性的なのかな。

食べたいな！と思ったら、直販もやっているようですので
リンクはっておきます。
　有限会社　須藤物産さんが取り扱っておられ、

販売は通信販売サイト　あずみ野朝市さん

他にトリニティという赤と黄色の混載品もあるようですよ。

ということはトリニティはオカマ？（笑）

これらの高級そうなトマトと、有機JAS認定の葉物野菜などを陳列していると、どこぞの高級店のようですね（笑）

現在　取扱いの有機野菜たち

さて、依然として前置きが長いですが
本日は近江町市場で開催中のお祭りについてお知らせします。

近江町市場が全店参加でお送りする中秋のお祭り、
その名も
大行燈まつり
だいあんどんまつり

開催中です。

思い起こせば半年前
近江町いちば館のグランドオープンにあわせまして
近江町市場春まつりが盛大に執り行われておりました。
その様子は
4月13～19日の当ブログをご覧いただければと存じます。

あれから半年もたったのですね。と感傷に浸る間もなく、今回の祭りも豪快です！！

初日の昨日は鮮魚部主催で恒例の生本マグロ解体ショー

今回も大きい。頭としっぽを取っても260kgオーバー
これを2人がかりで捌いていくのです。

何度も見ていますが、やはり凄い。
こんなデカい奴は皮も相当固いらしく、力を入れて少しずつ骨から切り取っていました。

そして小さく分けられた本マグロは、形の良いサクへと変わり
待ちに待った買い物客に、市場の半値という格安で、提供していきました。

売るためにかかった時間は僅か1時間程度。

260kgの本マグロ　1時間で完売！

毎度のことながら、私も買わせていただきまして、その夜はマグロづくし

いつもながら、切り立てのマグロはいい色をしております。

赤身と中トロをゲット

盛り付けると

赤身はしっかり味があり、適度な弾力で、とっても美味しい
中トロは口に入れた瞬間に脂が広がり、すぅっと溶けていく。

この日ばかりは、マグロをたらふく食べるのですが、二人でこの量はちょっとしつこい。
半分は漬けにして、後日食べることにしようとおもいながら、

結局全部食べちゃいました。

近江町市場大行燈まつりは今週　連日開催されます。
ぜひ近江町市場へ足をお運びください

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秋の三連休　すっきり青空金沢市内　行楽日和となっており、近江町市場にも朝から新鮮な魚、野菜果物をお求めのお客様がたくさんおいでいただいておりまして、賑わっておりました。

さて、昨日のブログにてご紹介させていただいた
石川県産茶葉100％を使用した「加賀の紅茶」について、
もうしばらく、書かせていただきます。

このプロジェクトは、茶葉を販売する街のお茶屋さんが中心のプロジェクトです。

金沢など伝統文化が継承されている古都におきまして、お茶、茶道も受け継がれ、相応の文化も残っており、主要な街には茶葉を販売する茶店が多くありました。
緑茶や抹茶もさることながら、金沢の街の茶葉店に行けば、必ずあるものがありました
石川県独特の文化である茶葉の茎を焙じた金沢棒茶です。

これらは茶店が独自に作り続けているもの。
そして金沢市民が愛飲しつづけているもの。

こちらで販売しています

金沢市にある松風園さんの「緑茶の茎だけ」を使った高級品加賀ほうじ棒茶

しかし、スーパーに汎用の茶葉が売られるようになり、どこでも手に入るようになってからは、茶葉を扱うお店は年々減り、衰退の一途とか

今回のプロジェクトは、そのような風にさらされている茶店の若き想いが結集し、生み出した新製品です。繁栄の足がかかりになることを期待しております。

渋みがなく、ほのかな甘みで絶賛の「加賀の紅茶」ですが、初年度となる今年の販売量は各茶店におきましても50g入のパッケージが20個程度とプレミア感必至の情勢ではありますが、

違うバージョンもあります

このような二つの
通常パッケージとは別に、限定50セットという　ものすごいプレミアが付きそうな製品があります。

それがこちら

「加賀の紅茶・九谷のカップ」

パッケージはギフトを想定した紅茶カラーとミルクティカラーをイメージ。
気になる中身は、こちら

加賀の紅茶50gを二つ、そして
九谷焼の絵付師　池島直人様が絵を付けてくださった九谷焼のティーカップとソーサーのセットです。

池島直人様のホームページ　金明窯　はこちらをご覧ください

九谷焼カップに注目ください

おぉ～これは

大粒の赤ぶどう。まぎれもなく
私が初荷21万円で競り落としたという「ルビーロマン」であります。
おもわず、うれしくなってしまいました。

ブドウは沢山の実をつけることから、縁起（子宝）が良いとされ、また、国産紅茶という和洋折衷のイメージを出すためのブドウの絵柄で、
九谷五彩といわれる緑・黄・赤・紫・青の5色を基本とした上絵の伝統から「赤」を用いることで、石川県オリジナルぶどうである「ルビーロマン」を見事に表現されております

ルビーロマンサポーターから言わせていただくと・・・
ブドウは花のときには沢山あるけれど、実がなるにつれ、不良なものを極限まで落としていき、たくさんの大きな葉っぱ（15枚以上）で養分を作り、一つの房を成していくルビーロマンを綺麗に表現している絵柄だと感じました。

この頃、九谷焼の素晴らしさがちょっとは分かってきた、といいますか、無性に欲しくなる衝動に駆られる私、
何度見ても飽きないし、かなり好きです。このカップ。

調子に乗って、日頃お世話になっている方に贈らせていただいたら、
とても喜んでいただいた様子です。

　実は、先般紅茶にあうスィーツの試食会に招かれた際にも、この方に紅茶のことについて師事を仰いだこともあり、その報告の意味を込めまして贈らせていただきました。

　東京にお住まいの野菜ソムリエ　霜村春菜さま

彼女のブログは
四季折々の菜摘歌（なつみうた）
～着物の野菜ソムリエ・霜村春菜の「ことのはつづり」～

幼少のころから嗜まれている紅茶愛好家としての彼女の意見もご参考まで

さてさて、
この加賀の紅茶に陶酔しきっている私ですが、肝心なことをお伝えしなければなりません。

このカップとのセットを含め、茶葉を手に入れようとなると、

かなり大変なわけなのですが、
実は、この「加賀の紅茶」を一年中飲めるお店があるのです。

それが金沢21世紀美術館にある
Fusion21（フュージョン21）というお店

ホームページはこちら
http://www.e-maplehouse.com/fusion21.html

昨日、完成発表会が行われたお店でもありまして、全面ガラス張りの開放的な店内。
夕方にはライトアップされて、とてもきれいなお店です。

こちらのお店では、平成21年10月9日より

　商品名　「加賀の紅茶　のんでみまっしプレート」

　　　　　（。。。ん？　ちょっとネーミングが・・・）

　加賀の紅茶にマッチしたスィーツと一緒に楽しむことができます

10月9日からしばらくは　昨日ご紹介した
五郎島金時のタルト、石川県産コシヒカリのガレット、加賀れんこんのサブレ
この3種類がワンプレートとなり、提供されるとのこと、

そして、ガレット、サブレは通年で展開され、メインのケーキは
秋は五郎島金時、冬は金沢春菊、春は金時草・加賀れんこん（？）、夏は打木赤皮甘栗南瓜を使ったケーキに変わる予定
季節によって、旬が変わる加賀野菜をメインにしたケーキの提供となります。

この、加賀の紅茶に合わせた季節のスィーツについて
開発・試食会に私も参加させていただきまして、たっぷりと試食（？）してまいりましたので、その様子については、また後日お知らせいたします。

ま、なにはともあれ、

「加賀の紅茶」がデビューしたことで、県内外に大いにアピールがあったようです。

この事業の成功を陰ながら、応援いたしております。

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