早朝は小雨が降っており、嫌だなぁと思っていたら、
日のあがった朝からはなんとか曇り空で、晴れ間ものぞきましたので、
さっそく準備に取り掛かりました。
何の?
ベジフルコミュニティ石川 6月の大イベント
はじめてでも安心！
野菜の底ぢから教室 「梅干しづくりの巻」です。
告知の日記はこちら
毎年、この時期は、梅干し用の生梅が出回っています。入荷量、品質ともに安定している南高梅をはじめ、ちょっと遅くなると石川県産の梅干し用品種も出回ってきます。
・スーパーや八百屋さんに生梅が並んでいるけれど、漬けたことないし・・・
・自分で作った梅干しは格別に美味しいって聞くけど、漬けたことないし・・・
・添加物などが入っていない安全な梅干しを食べたいけど、漬けたことないし・・・
こ～～んなお悩みを一気に解決。
漬ければいいのです！！
初めての方でも美味しく漬け上がる！と評判の梅干し漬け方教室を開催しました。
金沢の小売業では一番の生梅販売を誇ります、（金沢でいちばん梅を触っている人間かもしれない）北形青果株式会社 本店店長の北形 謙太郎（私ですが）が講師を勤めまして、約30名の生活者の前で、塩漬けから紫蘇入れまでの工程を披露し漬け方を指導。
そして、実際に参加者の皆さんには、梅干作りの第一段階。塩漬けをしていただきました。
今回のイベントでは
ほとんど身一つで来ていただいて、漬けた梅を持ち帰っていただくという方法をとりました。
ですから、事前に、一人当たり
黄熟した梅（和歌山県南高梅）を2kg、
荒塩 400g
桶
殺菌用の霧吹き
ホワイトリカー
漬物袋、竹串
など
必要な物はすべてそろえておくという至れり尽くせり。
これだけ用意すれば失敗しようがないじゃないかというぐらいの準備
梅干し作りって、失敗を恐れて、なかなか「初めて」をしようとしないんですよね
でも、ここまで用意されていると、「初めて」をしてみようかしら と思う方が多かった。
さて 朝から準備頑張りました
まずは参加者40人ぐらいの予定でしたので80kg洗いました。
良い色になっておりましたので、アク抜きはする必要がないですし。さらさらっと振り洗い
そして天日に当てて乾燥
お天気が良くて良かった。
そして、デモンストレーション用に赤紫蘇もちぎっておきます
未だ石川県産が出荷されておりませんので、群馬県産の赤紫蘇です。
ここまでやりまして
やっと会場へ
備品、梅、塩などを振り分けて、参加者を待ちます。
私は少し赤紫蘇を半分ほど揉んでおきます
すると続々と参加者が入り始めましたので
さっそく開始
でもデモンストレーションをはじめる前に
参加者の皆さんには、私が作った梅ジュースを振る舞いました。
ホントは、石川県産の青梅を使ったジュースだけにしようかなと思っていたのですが、
パープルクィーンで作ったジュースがあまりにも美味しいので、せっかくだから飲み比べてみることに。
最初はパープルクィーンのジュース
教室終了後
石川県産の大桑梅で作ったジュースを飲んでいただきました。
さて、肝心の中身ですが
一通りの梅干しの作り方をお話ししたのち、参加者自身に漬けていただきました
お子様がいらっしゃる方は子供と一緒に、
ご夫婦で参加された方も、
また、お嫁さんとというかたも
みんな言われた通り、塩をまぶして漬けこんでおります
最後に、重石ことや、これからのアドバイス等をさせていただいた後
参加者から、たくさんの質問を伺いまして、興味深く関心を持って参加していただいたんだと実感いたしましたし、
お帰りには、
「意外と簡単で、またやってみます」
と不参加の方の分までお買いになられた方もいらっしゃいました。
とてもよかった。
成功を実感いたしました。
初心者、初めての方でも、一度やってしまったら、それからは自分の味。
0か1かはすごく大きな違いがあるように思えますが、やってみると簡単なのです。
一歩歩みだすきっかけづくりができましたことを
とても喜んで、イベントを終了させていただきました。
ありがとうございました
四季膳ほしや
農薬を使用しない美味しい野菜
