【産地に行ってきました】パート2　梅酒用の超大粒品種は私が住んでいる町の名前がつけられた「大桑梅」といいます。 本日収穫してるはず。梅ジュースレシピもあるよ

こちら金沢は午前は曇り空、3時以降小雨がちらついておりました。

昨日の続きです。

生産者さんから
「梅が大きゅうなっとって、もぎたいんやけど、どんな具合やいね?」
梅が大きくなって、落ちる寸前だから、そろそろ収穫したいんだけど、市場の様子はどうだろう？出したら高く売れるかな?（という意味なんですけどね）

そういう電話をいただきまして、どんな具合か見てきました

その方の本業は梨。梨園の様子は昨日の日記で

そして
梨園から少し離れた山の斜面に梅の木があります。

この場所だけで幼木合わせて１００本ほどあるかな

そして、いま収穫まじか、こぼれそうなっているのが、これ

かなりの大きさになっておりました。

直径３センチ以上にはなってますね。
十分な大きさで、形もよいし、とても良い香りが出るでしょう。

そのように、話しますと、
翌日は市場休みですから、今とっても、すぐに出荷できませんので、
翌日収穫することにしたようです。
（今日　収穫したと電話がありました。明日の市場の価格を頼むと・・・笑）

それにしてもこの大きさ
もう一枚

大きな梅です。

和歌山県のサイズでいえば4Lサイズでしょう。

大桑梅といいます
金沢市大桑町で古くからあるといわれる木で、和歌山県の古城に似た特性を持ち、熟しても黄色くならず、青みが濃い品種です。
主に梅酒や梅シロップに使われます。

こんなに大きな実をつけるには、十分な有機肥料が必要だそうです。そのため、かなりの費用がかかる。
青果物を見ても、肥料にどれくらいの費用がかかっているか、生活者は知りえません。

しっかりとエサを食べさせた動物たちの育ちがいいように
青果物もしっかりとエサやりをしなければ、健康に大きく育たない

そんなことを再認識させてくれました。

さて、
その収穫直前の梅を2kgほど貰ってきちゃいまして、
今週末に予定されている
梅干しの漬け方教室にて、受講生さんに振る舞う梅ジュースを仕込んでみました。

あ、申し込みは明日までです。
おかげさまで、30名以上のお申し込みをいただいておりまして、
参加は抽選になりそうですが・・・

当日まで日があまりないものですから、速効で漬け上がる梅ジュースを作ります。
手間かかるけどね

材料は
大桑梅　2kg
氷砂糖　1から1.5kg

だけ（笑）

めんどくさいんだけど、青梅の皮を全部剥きました。

あとは、殺菌した容器に氷砂糖と交互に入れていくだけ

ミルフィーユ状態にしていきます

3時間ほど経つと
すでに汁が出てきまして

12時間たつと、すでにこんな感じ

少し瓶を振って氷砂糖を溶かします。

そして丸一日たったものがこちら

梅の色も抜けにかかってます

皮をむくと
汁が早くでます。
すぐに飲めますよ。
ご家庭でもぜひお試しください。

できれば、こちらで買って頂くと嬉しいです
大桑梅は　明日が初入荷。この生産者の梅も含めて、約10日間ぐらいは店頭に並びますし、発送も可能です。

［産直　石川県］　加賀の梅酒用　青梅　入荷品種・・・剣先/大桑/石川一号　　1kgその日の入荷から、野菜ソムリエが選びます7/10から貯蔵品になります