朝は少雨で、いやだなぁと思っておりましたが、お昼前には晴れてくれたので助かった。

なぜ助かったかというと、
本日11時より
金沢の中央小学校育友会が主催する学校給食懇談会の席で、野菜果物の話をしていただけないかというご依頼をいただいていたからです。

おかげさまで食育月間の6月は色々なところでお話しさせていただく機会が多かったです。一応、これで一区切りとなります。

中央小学校は、近江町市場の敷地も校下に入っているという街中の大きい小学校です。ですから、そこへ通う子どもたちはご近所さんというわけですね。朝、開店準備をしておりますと、近江町市場内を歩いていく小学生はほとんど中央小学校の生徒さん達。

先日、育友会の会長さん副会長さんがお店に来られて、給食の試食会のときに野菜果物の話をしていただけないかというご依頼がありまして、快諾させていただいておりました。

とはいえ、ただいま梅の繁忙期。
普段申していることですが、聞いてくださる方が最大のメリットを得ていただくようにリサーチをし、それに対する答えを準備し、望むものですが
なかなか、時間がなくて、今回は、こちらでご用意させていただいた内容の話を短くまとめ、時間内でなるべく多めに質問の時間を取ろうといたしました。

一通り、お話をさせていただいたのち、たくさんの質問をいただけまして、よかったです

話の終了後には
給食の試食会にも参加させていただきました。

ごちそうさまでした。

朝は雨が降っておりましたが、昼には曇り空

本日は午後から、金沢市内の山の方、私の住んでいる町から近い地区にある多くの保育園から栄養士さんや給食担当の方が近江町市場にお見えになりまして、野菜果物のことを勉強したいとご依頼をいただきまして、2時間ほど話をさせていただきました。

近江町いちば館の4階研修室にて野菜果物の歴史、性質、目利きなどをお話しし、伝統野菜の加賀野菜とは何なのか、いつからあるのかなど、興味深く聞いていただきました

話がひと段落ついたころから、近江町市場をご案内するという話になっておりまして、地図を見せて、180店舗以上あるお店の特徴や、私の主観をお話しし、皆さんは近江町市場内へ散策に行かれました。

そんなに遠くない距離におりますので、これからもちょくちょく足を運んでいただきたいと思っております

朝から子どもに連れまわされて、医王山～ジャスコ～犀川緑地と車に自転車を積んで、いろいろなところへ行ってまいりました。
天気が良くて良かったバイ

この頃、梅仕事やってますので夜遅くまでの仕事でしたから、たまに休んで子どもたちを遊んでやらねばなるまいて。（あたりまえです！by妻）

さて、
天気がよかったので、自分で漬けた梅干しをとりあえず広げました。

傷一つ、斑点一つないいい梅使ってます。自分で言うのもなんですが

この時点で食べたいですよね
でもまだまだ、2日か3日は干さないと、生っぽさは抜けてくれませんし、種まで真っ赤に染まってはいません。
食べたいのを我慢しつつ、天気の良い日を見計らって
干していきましょう

今日の市場では地元のジャガイモが入荷しておりました。
初物ということで、値段が高く、ウチ向きではなかったため、試食はできていませんが、金沢近郊でも、いろいろな品種を作っているところがあり、今年は多品種のジャガイモを楽しめそう。

6月下旬には、いよいよ赤土ジャガイモ馬鈴薯が入荷する予定ですし、
フライドポテト、じゃがバター、こふきいも、ポテトサラダ
ワクワクしますね。

水曜日の市場は少し静か。とはいいましても、今の時期は梅の販売最盛期となっており、朝早くからお客様が梅の品定めにおいでです。

このところ、店舗の写真をアップしておりませんでした。
こちらです

梅を量り売りにして、50箱ぐらい並べて売る店は、全国的に見ても珍しいのか
うちは、毎年やってるので、それが普通。
そしてうちに来てくださるお客様も、ここへきて、梅の匂いが香ってこなければ、まだ早いと言って漬け始めてはくれません。

先週の土曜日から、このような最盛期バージョンになりました

さて
少し前のことになりますが6月13日に韓国産松茸の入荷が始まりました。

通常韓国産松茸の旬は9月下旬になります。
今は梅雨時に降った雨で早々と出てきた早生松茸とでも申しましょうか、
香りはあまり強くなく、、でも！　価格はお高い。

料理屋さんに勧めますと
「今から、使ったら本番の秋はどうするんだ!」とお叱り。
ごもっともです。

食べたい方いらっしゃいませんか？（笑）

前日の話通り、梅・ウメ・うめって感じでして、ちょっと後追い日記になってきております。更新をあまりしていないにもかかわらず、たくさんの方に見ていただいて恐縮至極でございます。
ほんと毎日いろんなことがあるもので、ブログネタには困ってないのですが、
じっくりゆっくり考えながら書きたいほうなので、下書きだけして、あとから肉付けしてる日記も多分に見られます。
上と下で、なんか同じこと言ってるなぁ
と思える日記は、そういうわけですので、どうぞご容赦ください。
って言ってるそばからお客様。「ハイハイただいま～♪」
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さて、
先日告知させていただいたとおり
月曜日の話になりますが、
石川テレビ情報ライブリフレッシュ
月曜日の「くらしのレシピ」というコーナーに
私の友人でもあり、お世話になっている生産者さんでもある高農園の高利充さんが出演されました。
紹介した手前、ちょっと覗いてみるべという不純な動機にて、私もスタジオに上がり込んで声援を送っておりました。

リハーサル中のひとコマ

こやつ、信じられないくらい緊張してない・・・。

私が初めて生放送を体験した時
あれは、何年前でしたか、テレビ金沢の「ビービーみつばち」だったと記憶しておりますが、ほんと、何言ってたのかわからない状態だったんですけどね

さすが大物です。

黒キャベツ　カーボロ・ネロとコール・ラビを両手に持ち、踊っておりました。

大物です。（笑）

内容に関しては
よろしければ、リフレッシュのホームページをご覧ください

「西洋野菜だからといって、西洋料理に『だけ』使うことはないんだよ。和風でも美味しく召し上がれます」
と言って出した
コール・ラビと厚揚げと小松菜の煮物

味は優しい薄味で、コール・ラビの甘さがしっかり出ていながら、他の野菜や厚揚げの旨みを吸っています。
とても美味しい煮物に仕上がっておりました。

未知の野菜に遭遇し、調べたまんま食べるのではなく
自分でいろいろアレンジして挑戦してみてほしいと思います。
失敗したっていいじゃないか

高さん
お疲れ様でした。もっと石川県民に顔を売っていってね

早朝は小雨が降っており、嫌だなぁと思っていたら、
日のあがった朝からはなんとか曇り空で、晴れ間ものぞきましたので、
さっそく準備に取り掛かりました。

何の?

ベジフルコミュニティ石川　6月の大イベント

はじめてでも安心！
野菜の底ぢから教室　「梅干しづくりの巻」です。

　告知の日記はこちら
　
毎年、この時期は、梅干し用の生梅が出回っています。入荷量、品質ともに安定している南高梅をはじめ、ちょっと遅くなると石川県産の梅干し用品種も出回ってきます。

・スーパーや八百屋さんに生梅が並んでいるけれど、漬けたことないし・・・
・自分で作った梅干しは格別に美味しいって聞くけど、漬けたことないし・・・
・添加物などが入っていない安全な梅干しを食べたいけど、漬けたことないし・・・

こ～～んなお悩みを一気に解決。

漬ければいいのです！！

初めての方でも美味しく漬け上がる！と評判の梅干し漬け方教室を開催しました。

金沢の小売業では一番の生梅販売を誇ります、（金沢でいちばん梅を触っている人間かもしれない）北形青果株式会社　本店店長の北形　謙太郎（私ですが）が講師を勤めまして、約30名の生活者の前で、塩漬けから紫蘇入れまでの工程を披露し漬け方を指導。

そして、実際に参加者の皆さんには、梅干作りの第一段階。塩漬けをしていただきました。

今回のイベントでは
ほとんど身一つで来ていただいて、漬けた梅を持ち帰っていただくという方法をとりました。

ですから、事前に、一人当たり
黄熟した梅（和歌山県南高梅）を2kg、
荒塩　400g
桶
殺菌用の霧吹き
ホワイトリカー
漬物袋、竹串
など
必要な物はすべてそろえておくという至れり尽くせり。
これだけ用意すれば失敗しようがないじゃないかというぐらいの準備

梅干し作りって、失敗を恐れて、なかなか「初めて」をしようとしないんですよね
でも、ここまで用意されていると、「初めて」をしてみようかしら　と思う方が多かった。

さて　朝から準備頑張りました
まずは参加者40人ぐらいの予定でしたので80kg洗いました。
良い色になっておりましたので、アク抜きはする必要がないですし。さらさらっと振り洗い

そして天日に当てて乾燥
お天気が良くて良かった。

そして、デモンストレーション用に赤紫蘇もちぎっておきます

未だ石川県産が出荷されておりませんので、群馬県産の赤紫蘇です。

ここまでやりまして
やっと会場へ

備品、梅、塩などを振り分けて、参加者を待ちます。

私は少し赤紫蘇を半分ほど揉んでおきます

すると続々と参加者が入り始めましたので
さっそく開始

でもデモンストレーションをはじめる前に
参加者の皆さんには、私が作った梅ジュースを振る舞いました。

ホントは、石川県産の青梅を使ったジュースだけにしようかなと思っていたのですが、
パープルクィーンで作ったジュースがあまりにも美味しいので、せっかくだから飲み比べてみることに。
最初はパープルクィーンのジュース

教室終了後
石川県産の大桑梅で作ったジュースを飲んでいただきました。

さて、肝心の中身ですが
一通りの梅干しの作り方をお話ししたのち、参加者自身に漬けていただきました

お子様がいらっしゃる方は子供と一緒に、
ご夫婦で参加された方も、
また、お嫁さんとというかたも
みんな言われた通り、塩をまぶして漬けこんでおります

最後に、重石ことや、これからのアドバイス等をさせていただいた後
参加者から、たくさんの質問を伺いまして、興味深く関心を持って参加していただいたんだと実感いたしましたし、
お帰りには、
「意外と簡単で、またやってみます」
と不参加の方の分までお買いになられた方もいらっしゃいました。
とてもよかった。

成功を実感いたしました。

初心者、初めての方でも、一度やってしまったら、それからは自分の味。
0か1かはすごく大きな違いがあるように思えますが、やってみると簡単なのです。
一歩歩みだすきっかけづくりができましたことを
とても喜んで、イベントを終了させていただきました。

ありがとうございました