というわけで、お出かけできません。せっかくの日曜日なのですが、
室内でできる遊びをやっておりました。

8歳の息子とデュエルマスターズ（カードゲームね）
3歳の水ぼうそう娘とオママゴト

両方とwii

なかなか白熱した戦いでございました。

さて、母の日ですので
息子・娘が
　「お父さんとご飯を作るからお母さんは休んどいて」

と勝手に言っておりました。

この時点で（弱ったことになったなぁ・・・）と父

小学生と園児ですから、なかなかできることも限られておりまして、
入念な打ち合わせからスタート

今日の献立は・・・
メインをステーキにして、ご飯とお味噌汁
それにサラダ、おつまみということに決定

ご飯を研ぐ、焚くは息子が
お味噌汁のトーフを切るのは娘が
お肉を焼くのは、変わり番子に

あとはお父さんにお任せ

やれやれ・・・であります

息子が米を研ぎ、その横でトーフを切る娘
危なっかしいので目が離せず、写真はご勘弁
あと
そこそこの肉を買ってきて

娘が焼いております

なかなかうまい具合に火が入りましてこんな感じ

私はこのまま食べたいぐらいですが、
このままですと、子供達が食べられませんので、もう少し焼くことにし

傍らで、サラダ用のベビーリーフを洗って
盛り付けて、
あと、おつまみ用としてカマンベールを薄切りにし、自家製アンチョビを刻み、
キュウリを切りました。

この盛り付けはいかがなものかとは思うけど、
8歳3歳にしては上出来です

おかげさまで、お母さんは大喜び

その姿を見た息子娘は得意げ

よかったよかった。

片づけは。。。

父のみ　手伝え～～～！

タケノコの出荷最盛期で慌ただしく、急な注文に対応するため毎日釜とにらめっこ中です。
タケノコに聞きながら（品質を見ながら）最適な茹で時間を考えて、水煮にしているものですから、手が離せない。でもこうして茹でた筍を美味しかったと言ってもらえると、ほんの小さなこだわりも役に立っているのかなっと、やめられなくなっております。
ちらっと、作業風景を

また今度ゆっくり時間のある時に、いろいろなこだわりをお聞かせしたいとは思いますが、こだわりをもっているといえば、この椎茸には脱帽しました

金沢百万石しいたけ

金沢市の山深く　市瀬町にあります市瀬椎茸生産組合様で生産されている生椎茸です。

近日中にお伺いする予定ですので、そこの写真はまた今度アップします。

市瀬椎茸組合の宮川様から
育てられた椎茸を送っていただきましたので、早速、当店で現在売っている小松市の生椎茸と食べ比べをしてみました。

手前が小松、奥が市瀬椎茸生産組合の宮川様の生椎茸

まずは外観でいいますと、
軸の太さが違います。短く太い軸は栄養をしっかり吸って健全な育ち方をした翔子でありましょう。軸までしっかり味わいたい気分になってきます。傘裏の色が白く、ヒダが緻密です。形が揃っていて、選別も素晴らしい
写真のように焼いてみます。
正直に申し上げて、鮮度の差は明らかなのですが、そこも踏まえて食べ比べてみました。

宮川様の椎茸は採ってすぐにクール便でお送りくださったので、含有水分量がとても多い。
焼き上がったものを見ますと
水分が浮き上がってきています

ということは、焼き時間も違ってきますよね
宮川様の椎茸は小松に比べて2分ほど長めに焼きました。断面を切ってみると

こんな感じ。
これでも白さが目立ちます。
早く食べたいという衝動を抑えられず、思わずパクリ
食感がとても柔らかで、舌先にあたる滑らかさはダントツによい。そして肉厚な上に、茶褐色の表皮（傘表）が薄く心地よく噛みきれる歯触りもとてもおいしい。味はじゅわっと広がる椎茸の旨み成分と、甘さを感じます。甘さを感じる椎茸なんて思いもよらない話です。
そして他の椎茸によく見られる臭みや雑な味が、全く感じられないというのが一番の驚きでした。

宮川様には
先日、県の会議でご一緒させていただき、初対面にもかかわらず、いろいろと失礼なことも申しあげたのですが、こちらからの問いかけに対して、お忙しい中、丁寧にお答えていただいております
素晴らしい椎茸をありがとうございました。
後日おうかがいさせていただきます。

久々に、新入荷商品をご紹介します
連休明けて、続々と新しい品目が入荷してきました。
まずは、山の山菜のなかで、ほぼ最後を飾ります。
石川県・富山県産　ネマガリタケ。

里ことばでは、クマイザサ、チシマザサ、タケノコと言われることもあります。
金沢を含めた北陸では
ススタケと呼んでいます。いろんな言葉がありますね
見た通り、細長いタケノコの仲間です。人差指ぐらいの太さで長さ20センチぐらいのものもあります。姿よし、味よし、歯触りよしで、大変人気の高い山菜ですね。
皮つきでグリルで焼いて、ナンバ味噌などをからめていただくと、甘みも引き立ちとても美味しいです。
ちゃんと水煮にしてあるものもあります

お次は、沖縄県産ヤングコーン（皮つき）

若取りしたトウモロコシなんですが、皮つきで入荷してあると、楽しみ方も倍増
皮つきのまま、そのまま焼いて、中を蒸し焼きに。甘みとホクホク感最高です

お次はトウモロコシつながりで、宮崎県産トウモロコシ　ゴールドラッシュ

皮の色艶がとても良い、でもトウモロコシは皮の色艶だけでは、あまり目利きができないんです。やっぱりその時期その時期のものを、皮をむいて実の入り具合をみて、実際に食べてみないことには分かりません。これはまずまずの甘さ。
まだ出始めで、かなりお値段がはるのですが、沖縄のトウモロコシよりは甘いので主に料理店さんでお使いいただいておりましたが、今日からは店頭に並んでおります。

さぁさぁお次は
中国産　ライチ（レイシー）が入ってきた

中国産というと毛嫌いする方が多いので手短に、
トロピカルフルーツです。私はめちゃくちゃ好きです。

さぁさぁさぁ　お次は
静岡県産　エダマメ　駒豆

ずいぶん前から入ってきてはいたんですが、やっと価格が落ち着いてきました。
濃厚な旨みが特徴の枝豆です。

最後に
石川県産　干しぜんまい　も入ってきています

これについては、また今度、じっくりと

家族サービス日記です。
世の中5連休といえど、完全にお休みだったのは5日のこどもの日だけ。不憫な息子と娘を連れて、お隣の県福井県の坂井市春江町にあります福井県児童科学館エンゼルランドへ行ってきました。

ここは宇宙飛行士　毛利衛さんが名誉館長を務める北陸最大の児童館。
大型複合遊具のある屋外公園（無料）、
屋内プレイエリア（無料）、
展示エリア（大人だけ１００円、高校生以下無料）、
ホールのあるセンターエリア、
スペースシアター（大人５００円、幼児以上有料）

子供たちが自由に自主的に遊べるスペースがいっぱいあります

こどもの日ですので、たくさんの家族連れがおいでになっておりました。
駐車場もいっぱいだったのですが、時間が早かったこともあり、一番端っこながら止められました。
少し歩くのもいい運動

最初に屋外遊具で遊びます。大きなトランポリンみたいなもん

子供っちゅうのは広い場所で飛び跳ねるのは大好きですね。
飛んだり跳ねたり走ったり
何十枚も撮りましたが、ベストショットを

自分ではお空を歩いている気分だったようです

ついておいで～！　アハハハハ～！
　

一緒にジャンプ

そのころ父は

早くも疲れが・・・

この後も屋外大型遊具で遊びちらし、

怖いんだったら、登らなきゃいいのに　ナメクジのように進む娘
　対照的に高いところ大好きな息子

そして屋内では、子供無料、大人１００円の展示スペースに入り、音や水、空気を使った面白い器具を体験。

空気の力で玉を浮かして遊ぶのに真剣な顔

大人でも面白いなと思うことがたくさんありますが、なかでも
福井発見横丁という昔の町屋を再現し、道具屋、紙屋など昔の器具を展示したスペース。

古い技術を伝承し、今の器具の由来を知るなど
とても勉強になります。
前に来た時は無かったので、期間ごとに変わるのだろうか？
すごいなぁと感心しました。

ほぼ一日中おりまして、子どもたち大満足な休日。帰りの車は爆睡でした。

家に帰る頃には、復活した我が子たち。キトキトな目になっており、夕方の遊びを開始。

俺も寝かしてくれ（パパヘトヘト）

うちの隣のお肉屋さんに呼び止められます。

「また入ったよ。今日は　どう？」

「いる！！」と即答

何のことかと申しますと、この隣の肉屋というのは国産牛を丸ごと仕入れているお肉屋さんでございまして、
１頭丸ごと仕入れれば、ロースやサーロイン、カルビといった良く耳にする部位の他、たまに希少な部位が出ることがあります。
それが

とも三角　

牛1頭から約2kgほどしかとれない大変貴重な部位らしいです。モモ肉の一種で「ヒウチ」と呼ばれることもあります。
肉質はきわめてキメ細やかなサシが入り、とてもやわらかいながらも赤身の味わいがしっかりとしている、とても上質な霜降り肉です。

扱っているお肉屋さんのHPを見ますと用途は、焼肉やローストビーフなどが最適とのこと。

うちでも、豪快にフライパンで焼肉にします。

霜降り肉の醍醐味を目いっぱい感じられる美味しさです。

このように椎茸と一緒に炒めると肉の脂を椎茸が吸ってくれるのですが
↓１月前に食べたときは原木の生椎茸があったので

今回は、美味しい椎茸がないので、「とも三角」を焼いたあとのフライパンでモヤシを炒めます。すると

肉のうまみをたっぷり吸ったモヤシいための出来上がり
あまり火を通しすぎず、シャキシャキを少し残した状態で止めたいですね

旨いっす

肉を食べたら三倍野菜を

兵庫県産レタスを下にひき、長崎のジャガイモ（ニシユタカ）を茹で、石川県産キュウリを塩もみしたものとシーチキンをマヨネーズであえます。見た目よりもたくさん野菜が食べられるサラダ。

この「とも三角」。
求めて買えば、恐ろしく高いらしいんですけど、
（高くても買い手がある場合が多い）
めったに出るものじゃないらしく、
通常より安く分けてくれます。

感謝　to　隣の肉屋さん

5月4日は中央卸売市場開市日。暦の上で3,4,5,6と赤い日がありますが、食の根底を支える小売業は4日間の休日など夢のまた夢。卸売市場も中日4日に開市してくださっております。

おかげで、本日の近江町市場は全店営業。
どうぞお越しください

さて、本日の市場には
加賀野菜の一つ　加賀つる豆が初入荷しておりました。
こちら

本格的な入荷は、まだ先となり、今日は総量でも5kg程度と、大変少なかったですが、まぎれもない今年初入荷でございます。

写真のとおり、独特の舟形の形状をもち、少し変わった香りが特徴です。この香りを表現するのがなかなか難しいのですが、ハッカとも違うし、金属性の香りでもない。この香りがダメな方もいらっしゃいますが、好きな人はとりこになる香りとも申しましょうか。。。やっぱ表現が難しいですが、変わった香りです。（笑）

若いサヤを食べるのですが、主に煮物に使います。うす揚げ等と一緒に煮物にしますと、柔らかい食感でとても美味しいです。

これから11月頃まで入荷します。夏の暑い日でもたくさん実がつくため、青みとしても重宝されます。加賀野菜の中では需要と供給が合致した比較的、優等生タイプの野菜です。

さて、
つる豆の初入荷と合わせまして、マメ類が多品種になってきました。

石川県産　さとうえんどう

これも煮物によくつかわれます。マメが大きいので、私はちょっと苦手。パンチを利かした味付けなら食べられるんですが、それだと子供が食べません。薄味だと、「私は」苦手です。

そして石川県産　スナップエンドウ

間違えて写真を二枚貼ったわけではなく、これは違うものなんです。

上はサラダ用に開発された品種。下は通常の品種
違うんですよ。
見た目には、ほとんどわかりませんが、食べてみると違うんです。

上は水分が多く苦みがほとんどなく、柔らかくて歯切れが良い　＝　生で食べやすい。

下のほうが、甘みが強く果肉がしっかりとしています　＝　茹でて美味しい

そこまで考えて仕入れている小売店があるのか、どうかはわかりませんが、
ウチは変えて売ってます

鮮度が良いので
生でポリポリやりながら仕事してます。

GW真っ只中ではございますが、この時期は筍の後場市があるため、長期のお休みは貰えんのです。なんとも不憫な思いを家族にさせてはおりますが、毎年のこととしてあきらめていただいております。
でも、農家さんも同じ。
今は田植え真っ最中でございましょう。私も頑張らねば

GWにも関わらず仕事仕事の父・旦那ですから、夕飯ぐらいは奥様に楽をさせていやりたいもの。どっかご飯を食べに行こうと連れて行ったのが回転寿司でした。

石川県は回転寿司発祥の地として名高く、回転寿司の激戦地。

街なか、駅ナカ、駅前、郊外、国道とわず、いろんなところに回転寿司のお店がございます。

生けすやダイナミックな演出と味で勝負の高級店
少しリーズナブルな庶民派
激安なファミリー向け

なかなか的確なターゲティングがされております。

この日行ったのは少しリーズナブルな庶民派。
そう大きくなく、清潔で明るい店内で、親しみのおける店長さんが切り盛りされているお店です。

夕方6時ちょうどに入ると、すでに満席で、5～6組が待っている状態。
名前を書いて待つこと15分ぐらい。割と早めに座れました。

ホワイトボードに今日のおすすめがいろいろ書いてあります。どれも美味しそう
次々頼んで握ってもらいました。

次々にバクバク食べておりましたので、ほとんど写真は撮っておりませんが、綺麗だったので一枚だけ
アオリイカ

コリコリ、スパスパ噛み切れますので、とても美味しく感じます。

うちの子供たちは「お寿司屋さんに行きたい」と言っておきながら、
頼むのは納豆、卵、いくら、からあげ、串揚げ、デザートのメロンのみ

お寿司屋さんでお寿司を食べるというより、廻っている皿を取るのが好きなだけ

全体的に価格も抑えられておりますので、お会計もかさまず、
ネタも良い物で美味しかったですよ。

ただ・・・
若い職人さん。白帽から茶髪がはみ出ているイケメンさんなのですが、
前に座っているファミリーから玉子のオーダーを貰った時に、反対側にいる職人さんに頼むときのひとこと

「玉子頼んじゃってもいいっすか～？」

思わず「ウィッシュ！」と頷きそうになりました。（笑）

おいおい、その言葉使いはないだろうと思いはしましたが、方々に目を配り、お客さんに話しかけながら、しっかり仕事をこなす姿は素晴らしかったです。

粋で鯔背でおまけにウィッシュ

お寿司屋さんも変わったのよね

明日がゴールデンウィークということで、朝から近江町市場はにぎわっております。
卸売市場で仕入れを済ませ、8時ごろに近江町へ帰ってきた頃には、朝7：30からやってる市場の寿司屋はすでに列がついており、荷物の搬入搬出もなかなか進まないほどでございました。

早朝からのご来場　ありがとうございます

さて、昨日飲みすぎました。

私の飲み方ってのは速効型と言われ、ガ～っと強い酒を飲んで、サーっと居なくなります。

バーホッパーのようですね。（笑）

昔、アメリカ人のバーボンの飲み方を紹介したものがあって、それが
「店に入り、1～2杯のバーボンをストレートで飲み、店を後にする」
なんともカッコいいと思ってしまった時代がありました。

今はTPOを考えますが、一人でお気に入りのバーに行くときは、そんな飲み方をしています。

家では、バーボンやウィスキーも常時ありますが、晩酌用途では焼酎を飲んでおります。
特に銘柄はこだわりません。高い酒が美味しいとは思いますが、日常飲む酒でも十分美味しいと感じます。

この日も、市場の酒屋さんで買ってきた、よく分からん焼酎です。
芋焼酎なのですが、ハッカと芋の香りが混じったような独特の匂いが奥様には不評で、一人で飲んでおりました。

だいたいロックかストレート

そこへ、「これ大丈夫かしら？」と奥様が持ってきたのが、一か月前に賞味期限間近で半額になって売っていたカマンベールチーズ。　クータンセ

案の定、3月31日が賞味期限となっておりましたが、パックに入っていたため、大丈夫だろうと恐る恐る開けてみると、綺麗なので、焼いちゃえば問題ないだろうと、トースターで15分焼きました。

少しカリカリになった表面と、トロリトロトロのチーズが、めちゃくちゃうまい

こんな感じ

一気に家族で争奪戦に・・・
写真のスプーンも3歳の娘が愛用しているアンパンマンスプーン

美味しいチーズで焼酎を飲み過ぎた、ただのオヤジの日記でございました。