【新入荷・今期初入荷】青梅が入荷しました。梅酒用の最適品種「古城」は、もはや絶滅危惧種に指定されているのかもしれない！？　でも・・・梅ジュース、甘煮が美味しい

暑い日でしたね。28度と噂されておりましたが、どうなんでしょ。

5月20日　本日
和歌山県産　青梅　梅酒用品種　古城が入荷いたしました。

この古城という品種は、熟しても黄色～橙色には変色せず、柔らかくもなりません
ですから、主に梅酒や梅エキスとして使われます。

古城にまつわるお話

梅と聞いて思い浮かべる品種はダントツに「南高」でしょう。
種が小さく、果肉が大きく、梅干しにすると最高の状態で仕上がります。

昔は「南高」といえば梅干し用であって、梅酒には「古城」を使うっていうのが一般的だったわけです。
しかし、近年は、その傾向が変わってきました。

「南高」でも梅酒ができます！　といって売ってください

って言っているんです。

誰が・・・？

出荷元の和歌山農協が！です。

品種登場から80年ほどたち梅酒にしか適さない古城をタタッ切って、年々需要が減りつつある「南高」を売っていこうという農協さんの考えなのでしょう。

梅酒にも適し、梅干しにもなる南高
梅酒にしか適さない古城

比べるまでもないわけなのですが。。。。

しかしながら
古城には古城の良さがあります。
大きくてつやがあり、翡翠の輝きを持っています
甘煮にしたときの色上がりが良く、とてもきれいな色をします。食べると噛みごたえがあり、口の中で香りがはじけ、梅の味を堪能できるものになるのですよ。
柔らかいだけの南高ではでない味なんです。

そして、生活者が望んでいるということもあります。
梅をお漬けになる方は、梅酒は古城でなくては！という方が多数いらっしゃるのです。

生産量が少なくなったとはいえ、梅シーズンの始まりを告げる大粒品種　古城

残して行ってもらいたいと存じます

さ～～～て　自分用（奥様用？）の梅酒をつけなくては

あ、赤いのは？　これは、またの機会にお話しします