近江町市場の週末は観光客も多いですが、普段は近くのスーパーで済ませてしまう地元のお客様も大勢いらっしゃいます。変わった品揃えや新鮮な野菜に感動してもらおうと、週末は特に頑張らせていただいております。（平日もがんばってますよ。）
さて、本日は
石川県産 葉玉ねぎを紹介
店頭にて
荷姿
・・・雑 でしょ（笑）
生産地が近く、少量であるためにこのような荷姿で市場に入荷しています。
大量にあるわけではないので、ほとんどのスーパーさんは置いていないと思われます。
この葉玉ねぎ
読んで字の如く、葉っぱも玉も両方食べられます。
葉が青く柔らかいうちに玉と一緒に収穫します。愛知白系の品種。この時期にしかないものですね。
食べ方は
玉をスープに入れて、甘さを楽しむ。葉っぱは酢みそあえにして～
と、玉と葉で食べ方を変えるのが一般的ですが、
ちょっと実験
一緒に煮たらどうなんだ?
そのまま煮てみた
結果
葉が柔らかくなっても玉が煮えてません
玉が柔らかくなるころには葉っぱの色が抜けて、ドロドロに
やはり時間差攻撃をしたほうが良いようです。
玉を先に１５分ほどじっくり煮たのち、
葉っぱを入れて５分
綺麗な仕上がり。
葉っぱの香りも抜けてないので、とっても美味しかったです。
その他、
薄切りにしてサッと水にさらし、サラダで
こんがりとロースとしたら、甘みは最高潮
衣をつけて揚げるのもおいしい
時間なかったら、電子レンジで４分チン
旨いよ。
食べたくなりませんか?（笑）
四季膳ほしや
農薬を使用しない美味しい野菜
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美味しいですよね～。
グリルしてよいお塩でいただきたいです。
同じくグリルした豚とかあいそう。
それにしても、
何故、空飛ぶたまねぎは、
葉の先が切られているのだろう。。。
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市場は週末に力を入れているんですか？
それは聞き捨てならん！行かねば！
来週の土曜に岡山から野菜ソムリエ仲間が
出張帰りに市場に行きたいとのことで
ぜひ立ち寄らせていただきやす^^
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わか菜さん
この玉ねぎは空飛びません。（あしからず）
やはり鮮度が重要です。葉の蒸散が玉の品質までも落としてしまうのでしょう。そして、夏ネギが出てくると柔らかい葉の部分としては、そちらの方が美味しいとなってしまいます。その上での葉切りではないかと想像します
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宮崎のものも食べてみたいです。あちらの方が、しっかりと玉が大きくなっているのでしょう
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ともケロborazさん
＞市場は週末に力を入れているんですか？
＞それは聞き捨てならん！行かねば！
毎日が真剣勝負
・・・どっかのラーメン屋みたいですが、がんばってます
＞来週の土曜に岡山から野菜ソムリエ仲間が
＞出張帰りに市場に行きたいとのことで
＞ぜひ立ち寄らせていただきやす^^
野菜果物のスペシャリストにもご満足いただけるよう、チカラいれときます！
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