近江町市場の週末は観光客も多いですが、普段は近くのスーパーで済ませてしまう地元のお客様も大勢いらっしゃいます。変わった品揃えや新鮮な野菜に感動してもらおうと、週末は特に頑張らせていただいております。（平日もがんばってますよ。）

さて、本日は
石川県産　葉玉ねぎを紹介
店頭にて

荷姿

・・・雑　　　　でしょ（笑）

生産地が近く、少量であるためにこのような荷姿で市場に入荷しています。
大量にあるわけではないので、ほとんどのスーパーさんは置いていないと思われます。

この葉玉ねぎ
読んで字の如く、葉っぱも玉も両方食べられます。
葉が青く柔らかいうちに玉と一緒に収穫します。愛知白系の品種。この時期にしかないものですね。

食べ方は

玉をスープに入れて、甘さを楽しむ。葉っぱは酢みそあえにして～

と、玉と葉で食べ方を変えるのが一般的ですが、
ちょっと実験
一緒に煮たらどうなんだ?

そのまま煮てみた

結果　
葉が柔らかくなっても玉が煮えてません
玉が柔らかくなるころには葉っぱの色が抜けて、ドロドロに

やはり時間差攻撃をしたほうが良いようです。

玉を先に１５分ほどじっくり煮たのち、
葉っぱを入れて５分
綺麗な仕上がり。
葉っぱの香りも抜けてないので、とっても美味しかったです。

その他、
薄切りにしてサッと水にさらし、サラダで
こんがりとロースとしたら、甘みは最高潮
衣をつけて揚げるのもおいしい
時間なかったら、電子レンジで４分チン

旨いよ。
食べたくなりませんか?（笑）