狸の目覚め、、、
ではなく「さぬきのめざめ」というアスパラガスを東京から送っていただきました。

本当は直送して頂くのが一番いいのですが、いかんせん地方の弱みであります。

香川県は春先のアスパラガスにとって有数の産地です。ホワイトアスパラも作っており、皮が軟らかく、甘みがあるなど、品質が安定し、非常に重宝されております。

その香川県の特産アスパラガスに新品種が登場。
それが「さぬきのめざめ」

まずは外観を見ていただきましょう。

本日の当店です。

そう、、、一番に目につくソレです。（笑）
横に写っているのは長野県産のパープルアスパラ2Lサイズに、福岡県産グリーンアスパラ3Lサイズ。
どちらも20センチ程度

これの2倍の長さ！！　約40センチ

とっても長～～～～いアスパラなのです。

店頭に本日お越しの全てのお客様が見たことないとおっしゃいました。

3年ほど前に、知人から伝え聞いてはおりましたが、実際に見るのは私も初めて。

興奮して写真とっちゃってます

半切りですみません

これは食べてみるべ
でも、せっかくだから長いまんま焼きたいですよね
店の焼き芋機に入れて10分ぐらい蒸し焼きにいたしました。
それがこれ

少し焦げ目がつくほどに焼きました。
お味の方は、下の1/3の皮が硬いというのは他のグリーンアスパラと同じですが、その甘みは通常のものよりも甘く感じました。
皮をむいた中身はとってもジューシーで、とっ～ても柔らかい。
穂先に行くにしたがって皮も柔らかくなり、皮の香ばしさはトウモロコシのような香りと相まって、非常に美味しく感じます。

某有名料亭の料理長様も試食にパクっ！

味にはご満足いただけましたが、
「居酒屋なら使えるけど、日本料理だと穂先しか使わないし、あとはすりつぶしてしまうから、うちではもったいない」という言葉を残して去って行かれました。。。ごもっとも！でも残念。

おかげさまでそのほかのお客様には好評でございまして、すぐに売り切れてしまいました。
ありがとうございます。

冬の寒玉キャベツの名残りと同時に早生品種サワーキャベツが入荷しています。（とはいえ、これももうすぐ終わりがけですが。）サワーキャベツの後は本格的な春キャベツへと

今日のサワーキャベツ。
愛知県豊橋産。

この色

赤紫色に変色しています。
この頃は、生活者の方もよく勉強されていて、この色が甘さの印だと認識されている方が多くなってまいりました。
一昔前でしたら、外葉が変色していたら、敬遠され、八百屋では一、二枚剥いて陳列していたところでしたが、今はそのまま置くことが多くなっています。
そしてたくさん並べていると色がついた物から売れてくるようになりました。

その通り、
野菜は寒さに当たりますと凍らないようにするために体内に養分をため込みます。養分とは糖など。
ですから、味が濃く甘みが強くなります

サワーキャベツは生でも食べられますが、スープもお勧め。
キャベツから出てくる甘いダシとベーコンなど、塩けのあるものと一緒にどうぞ