松（マツ）の露（ツユ）と書いて松露（ショウロ）と読みます。

なんとも風情のある名前ですよね。
近年は幻の食材として名が挙がっています。

なぜ幻なのか？
その形状や成り立ちから、日本のトリュフとも言われます。
松露とはキノコなのです。

松露　ショウロ科　ショウロ属

本日入荷した松露
（とってもきれいです）

通常キノコは山の中にできることが多いですが、松露は浜辺の松の下で育っています。しかし、どこに生えているかわからないうえ、採る人も少なくなって、今では幻のキノコ。

そして、キノコですから鮮度が落ちるスピードがとても速く、取ってから4日ほどたつと、液状化してしまい、匂いもきつくなって、食用に適さなくなります。

入荷ごくわずか
しかも不定期不安定
鮮度がとても重要

これでは、幻と呼ばれても仕方ないでしょう。

しかしながら、その味わいたるや、他に類を見ない食感です。

火を通すと、とても歯切れの良い食感をうみ、
ダシとともに味わうことで、とても美味しくなりますよ。

本日入荷したのは　50gのパックがわずか12P　のみ

本日入荷分全て　懐石　つる幸　様に買っていただきました。

茶碗蒸し、吸い物にお使いいただけるとのことでした。