@定番メニュー@ 加賀蓮根のきんぴら風柔らか煮
冬の定番にモチモチした加賀れんこんを使った煮物が挙げられます。普通のきんぴら
の味で柔らかく含め煮のようにすると、シャキシャキよりもモチモチさが勝る一品が
出来上がります。
レンコンは縦に切るよりも輪切りにして繊維を断ち切るほうが柔らかくなりますし、
加賀れんこんなら、なおさらモチモチします。
大口あけて口いっぱいに頬張りたい

加賀れんこんのおいしい時期
蓮根のおいしい時期はいつでしょうか？という質問をよく受けますが、経験的に申し
上げて、ズバリ3～5月の出荷最終間際です。
蓮根の出荷時期は
　　　新物が出回る8月～翌年6月頃まで
ほとんど1年間ほど出回りますが、出荷時期によって味が違ってきます。
新物はシャキシャキした食感で透き通るような白い肌が特徴
10月以降になってくると、モチモチさも徐々に加わりだし
12月以降は旨みも上がってくる
2月以降は旨みも最高潮で旨みとモチモチさを同時に楽しめるが色の変わりも早くな
る
5月以降は、色も真っ黒になり、本当に完熟した蓮根という感じで旨いんだけど痛み
も早くなる。

ぜひいろいろな期間で食べ比べて見られると、加賀れんこんの美味しさを再発見でき
ますよ。

五木寛之さんの小説から名前をお借りして、当店独自の基準で選別した特別選別金時
芋が最盛期を迎えています。
一般的な五郎島金時芋に比べ、甘みを抑え、ホクホクした食感をより重視したお芋に
仕上がっています
天気　雨　/　場所　金沢

◎季節のメニュー◎　高知県土佐甘とう入　カレー
高知県産土佐甘とう・・・万願寺とうがらし（京野菜）に似た少し大きめの甘トウガ
ラシです。
これとナスを少し炒めてカレーに入れると、めちゃうまい