らっきょう漬け

石川県産らっきょうが徐々に増えてきました。
内灘町が主要な産地ですが、
そこのらっきょうは、なにしろ品質がいい。
砂分が多い土壌で生育され、粒が小さく、コロンと丸まった形をしており、
甘酢漬けにすると、カリカリと、しっかりした食感が楽しめ、
らっきょうの香り、味が濃厚です

そして、洗いらっきょう
泥付のものを生産農家が　頭と根っこを切った状態で出荷します。
これが、全て手作業で行われ、
一人が一日で出来る量といえば10kgたらず
生産者も少なくなっているので、
ほんと希少品です。

そんな「内灘産らっきょう」を地元の有名なお酢屋さんが昔ながらの醸造酢で漬けたものが、
地元石川の良いものだけを扱う「金沢屋」さんで販売している「らっきょう漬け」です。
トラバさせてもらってますので、見に行ってくださいね。

実は、
このらっきょうは、自分が目利きさせていただいたものを使っていただいています
今川酢造　らっきょう漬け　
機会がありましたら、ぜひお試しアレ