加賀野菜を科学する

加賀野菜の抗酸化作用について

抗酸化作用とは・・・

近年注目されておりますね。抗酸化作用を説明するには、まず「活性酸素」というものを知る必要があります。これはほとんどの病気の原因とさえ言われています。

まず酸化とは・・・

物が錆びたり、くさったりすること。

人間の身体も酸化します。

人は酸素を取り入れて呼吸しますが、その過程で一部の酸素は化学変化を起こし活性酸素というものを発生させます。

活性酸素とは・・・

体内に侵入してきた細菌などを排除する作用も持っています。しかし過剰に活性酸素が発生した場合が問題となります。

活性酸素が発生する原因は、添加物の摂取、喫煙、大気汚染、紫外線、ストレスなどで、私たちの環境は活性酸素が発生しやすい環境であるともいえます。

この活性酸素が人間の身体を酸化させ、動脈硬化などを引き起こし生活習慣病や老化を招くと言われている。

その活性酸素を抑えることを抗酸化作用といいます。

加賀野菜で抗酸化作用が期待できる品目として注目されているのが、

赤紫の葉っぱで有名な　金時草です

金時草の抗酸化成分に関する研究

１．金時草とは　
亜熱帯原産のキク科の多年草です。金沢へは江戸時代に九州から伝えられたと言われており、葉の裏が美しい赤紫色であることから、金時草と呼ばれるようになりました。

近年の研究にて
金時草が他の野菜に比べて強い抗酸化性があり、市販の抗酸化剤と同等であることが明らかになりました。

金時草に含まれる紫色のポリフェノールは抗酸化作用があり、体内の活性酸素を除去する働きがある

金時草も買える！　加賀野菜のインターネットショップがこちら